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» Où a voulu calculer, à l’aide des produits de la respirato, la qüan- 
tité de chaleur dégagée par un animal, en tant que chaleur. Cela n’est pas 
possible. Les combustions organiques ne sont pas directes; à une même 
quantité d'oxygène absorbé ou d’acide carbonique émis peuvent corres- 
pondre des quantités de chaleur fort différentes. 
» Beaucoup de réactions qui se passent dans l'organisme s’accom- 
pagnent d’un dégagement de chaleur sans dégagement de gaz; tels sont 
les phénomènes d’hydratation, de saponification, dé dédoublement, etc. 
M. Berthelot a particulièrement insisté sur ces faits. Mes expériences con- 
firment pleinement cette manière de voir, comme je le montrérai ultérieu- 
rement. 
» Aujourd’hui je n’en citerai que deux : 
» 1° La calorimétrie directe ma montré que l'œuf en incubation ab- 
sorbe, pendant les premiers jours, beaucoup de chaleur, comme l'avait vu 
M. Moitessier par un autre procédé. Cette absorption de calorique coincide 
avec une absorption d'oxygène et un dégagement abondant d’acide carbo- 
nique. La méthode chimique conclurait à un dégagement de chaleur, 
» 2° Pendant le sommeil ou le repos complet, l'animal absorbe beau- 
coup d'oxygène et fait peu de chaleur, l'émission d’acide carbonique 
variant peu. 
» En un mot, je ne trouve presque jamais de concordance entre la cha- 
leur mesurée directement et la chaleur calculée d’après les combustions 
respiratoires. Cela tient d’abord à ce que les combustions organiques sont 
de l’ordre des fermentations, comme l’enseignait depuis longtemps Claude 
Bernard, et aussi à une autre cause qui n’a pas.été signalée et qui se dégage 
des résultats fournis par incubation, 
» Un animal n’est pas seulement le siège d’oxydations ou de.combus- 
tions, comme on l’a enseigné jusqu'à Claude Bernard ; tout organisme 
vivant est en même temps un appareil réducteur faisant des synthèses pour 
son propre compte ('). Aux combustions organiques correspond un déga- 
gement de chaleur. 
» Les synthèses organiques, au contraire, s'accompagnent d’une ab- 
sorption : l’œuf en incubation en est une preuve frappante. 
» La méthode chimique ne tient compte que des combustions; elle 
représente la somme. La calorimétrie directé tient compte à la fois des phé- 
(') Voir Crave BenNanb, Leçons sur les phénomènes de la vie communs aux animaux 
et aux végétaux. Paris, J.-B. Baillière, 1878. 
