( 281) 
r F F: 5 ` : K 
08", 005 par kilogramme de matière, ou —#—, avec une exactitude suf 
fisante. » 
CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur la matière sucrée contenue dans la graine du Soja 
hispida ( Münch). Note de M. A. Ervarrois. 
« Cette Note a pour but d'ajouter quelques faits à l'histoire de la matière 
sucrée dont j'ai signalé la présence, en grande quantité, dans la graine du 
Soja hispida (*). 
» Cette substance, que je mai pu encore obtenir à l’état cristallisé, est 
douée d’une saveur légèrement sucrée ; précipitée de sa solution alcoolique 
par l’éther, puis desséchée à 100° dans le vide, elle fournit une masse spon- 
gieuse très déliquescente. Elle ne réduit pas la liqueur cupropotassique, 
mais, traitée à chaud par les acides minéraux très dilués, elle se transforme, 
au bout de quelques instants, en glucose réducteur; l’action de l'acide 
acétique est beaucoup plus lente. Elle a un pouvoir rotatoire dextrogyre 
d'environ 11°; par l'inversion, ce pouvoir rotatoire s’affaiblit notable- 
ment, sans changer de signe, et se rapproche de 35°. ( 
» Cette matière sucrée fermente très rapidement et intégralement sous 
l'influence de la levüre de bière; le ferment inversif de la levüre la trans- 
forme en glucose : cette action est donc analogue à celle qui se produit 
avec le sucre de canne. Chauffée avec de l’acide azotique, elle fournit de 
l’acide mucique et de l'acide oxalique. 
» Cette substance parait donc être une matière sucrée distincte : elle pré- 
sente de l’analogie avec le sucre de canne, par quelques-unes de ses pro- 
priétés, mais elle s’en écarte par la production d'acide mucique, ce qui la 
rapproche du mélitose. 
» Je continue l’étude de cette substance et de ses dérivés. » 
PHYSIOLOGIE PATHOLOGIQUE. — Contribution à l’étude de la transmission de 
la tuberculose. Infection par les jus de viandes chauffés. Note de M. H. Tovus- 
` SAINT, présentée par M. Bouley. 
« Le 29 mars 1880, j'ai eu l'honneur de communiquer à l’Académie les 
premiers résultats que m’ont donnés des recherches sur la tuberculose, Il 
s'agissait, dans cette Note, de huit porcs, infectés soit par ingestion de pou- 
(*) Comptes rendus, t. XC, p. 1293. 
