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» Pour déterminer les principes immédiats détruits pendant l’ensilage, 
on doit analyser le fourrage au moment où il commence et à celui où on le 
termine, Mais, pour obtenir des résultats certains et concluants, il est indis- 
pensable d'opérer sur des échantillons de fourrages hachés, parfaitement 
homogènes, de manière qu'il y ait identité entre la matière analysée au 
début et celle que l’on soumet à la fermentation. Il faut aussi déterminer 
exactement la proportion d’eau contenue dans le fourrage dans les deux 
circonstances et enfin la perte de poids subie par la substance végétale pen- 
dant la durée de sa conservation. A ces conditions seulement, on peut 
arriver à reconnaitre, d’une part, s’ily a déperdition pour certains éléments 
et, d'autre part, à combien elle s'élève. Or, dans la pratique de l’ensilage en 
grand, il est très difficile de réunir ces divers renseignements; aussi ces 
recherches ne peuvent-elles s'effectuer exactement que sur des fermenta- 
tions pratiquées en petit, dans des flacons, en adoptant les dispositions que 
nous avons employées dans nos recherches sur les fruits. C'est ainsi que 
nous avons dressé le Tableau suivant, Nous ajouterons que le maïs fermenté 
en silo et le maïs sorti d’un de nos flacons d’expérimentation se ressemblent 
complètement au point de vue de la composition. 
MAÏS TRÈFLE 
avant 2 avant 
fermentation fermenté fermentation fermenté 
Principes immédiats dosés; n° À, n° 9; Perte. n° 3. n° Perte. 
Acide carbonique dégagé. .. » 2,180 » » 1,42 ? 
Eau et matières volatiles à 
100° sur lesquelles ...... 79,120 80,580 » 76,420 76,380 » 
a Lola vi us » 1,342 d m r 
Matières azotées........., 2,465 ‘2,232 0,233 4,810 4,249 0,561 
Ammoniaque. . ...... dv. 1i6$@at 0,924 » 0,026 0,083 » 
Glucose. : ,........ est %064 0,143 :1a,9217 0,474 0,452 0,022 
Sucre. sul pires 2e cdi .05983 : 0,063 0,920 0,457 0,304 0,153 
Amidon. ...... PERS 4,302 3,863 o,439 4,230 1,456 2,774 
Matières pectiques.. ....... 0,344 0,178 0,166 1,303 0,501 0,802 
de RS Res 6,337 65,939 0,398 8,015 7,191 0,824 
Matières grasses. ....,.... (0,099 0,149 , 0,241 0,372 eun 
Perte totale. ....::. 45077 5,136 
» En comparant les nombres précédents, on observe : 
» 1° Une légère diminution dans la richesse des fourrages en matières 
azotées; un très faible accroissement dans la proportion d'ammoniaque 
révèle un commencement d’altération des principes albuminoïdes ; 
