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» 2° Une déperdition plus considérable sur ces principes immédiats dési- 
gnés sous le nom de glucosides. Elle se produit d’une manière constante sur 
les substances pectiques, puis sur le glucose et le sucre, l'amidon et la cel- 
lulose. Suivant les cas, la principale perte porte tantôt sur le groupe SEE 
ét sucre, tantôt sur le groupe amidon et cellulose. 
» Pour les échantillons n° 4 et n° 2, sur un poids de fourrage vert de 
100"8, la perte dépasse 4*5, soit + de la masse alimentaire totale. Il en est à 
peu près de même pour le trèfle. Seulement, comme l’a fait remarquer 
M. Grandeau, la fermentation en silo a pour effet d'élever la valeur de 
rapport du poids de la protéine à celui des glucosides et du ligneux, et 
d'augmenter la digestibilité du fourrage. On perd une partie des principes 
nutritifs, mais le résidu est plus complètement utilisable. 
» La perte en glucose et en sucre s'élève pour le maïs à 1K8,837, alors 
que le poids de l’alcool et de l'acide carbonique produits est égal à 3K5,522. 
» Il est donc certain que l'amidon et la cellulose ont pris part à ces 
transformations. Ce résultat ressort bien plus nettement encore de la com- 
paraison des analyses de trèfle. 
» Un dernier fait doit être signalé : on constate que les matières grasses; 
loin de subir une diminution pendant la fermentation, éprouvent un ac- 
croissement, même en tenant compte des pertes de poids subies par le four- 
rage. Les matières grasses extraites d’un fourrage fermenté sont, il est 
vrai, beaucoup plus colorées et, par conséquent, plus impures que celles 
qui proviennent du même végétal pris à l'état naturel; mais, en les purifiant 
par l’action du noir animal en poudre et en tenant compte de la quantité 
de substances grasses retenues par cet absorbant, nous avons trouvé que 
les différences primitivement constatées se maintiennent dans le même sens. 
» En soumettant à la fermentation de la graine de colza encore verte, 
nous avons obtenu des résultats analogues. Voici les poids des matières 
grasses purifiées contenues dans 1*8 de divers échantillons analysés. 
Avant 
fermentation. fermentation. Gain. 
gr gr gr 
Mas ri. 0,57 0,91 0,44 
Maïs ensilé.,....... 0,62 1,84 1,22 
Trèfle VISU 8 2,01 3,05 1,04 
Graine de fola +... 239,80 245 ,30 5,50 
» L'augmentation reste comprise entre of', 44 et 5€ par kilogramme de 
