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CHIMIE VÉGÉTALE, — Ætudes chimiques sur le squelette des végétaux ; 
par MM. E. Fremy et Urgan (!). 
« Le but de ce travail est de montrer comment on peut se servir de la 
méthode analytique que l’un de nous a décrite dans un Mémoire précédent, 
pour isoler, à l’état de pureté, les différents éléments qui constituent les 
tissus des végétaux, pour les caractériser nettement, et même pour en 
déterminer les proportions avec quelque exactitude. 
» Les corps qui forment le squelette des végétaux sont principalement 
la pectose et ses dérivés, les substances cellulosiques sous leurs différents étals 
isomériques, la culose et la vusculose. 
» Nous rappellerons ici, en quelques mots, les caractères distinctifs de 
ces différents corps. b 
» Avant toute détermination analytique, nous épuisons d’abord les 
és par les dissolvants neutres. | 
» Pour doser la pectose, nous la transformons en pectates par l'action 
des carbonates alcalins, et nous décomposons ces pectates par l'acide 
chlorhydrique, qui précipite l'acide pectique gélatineux et insoluble. 
» Parmi les substances cellulosiques qui se trouvent dans les tissus des 
végétaux, nous avons distingué La cellulose, la paracellulose et la metae 
lulose. 
» Ces corps cellulosiques présentent un caractère commun : c’est leur 
solubilité, sans coloration, dans l'acide sulfurique concentré; leurs pro- 
priétés distinctes sont les suivantes : 
» La cellulose se dissout immédiatement dans le réactif ammoniaco- 
cuivrique, 
pa 
(+) L’Académie se rappelle peut-être que j'ai consacré déjà plusieurs Mémoires à l'étude 
des corps qui constituent le squelette des végétaux, et que, dans une dernière Communi- 
cation, j'ai fait connaître la méthode générale qui permet de déterminer la composition du 
tissu végétal lé plus complexe. 
Pour compléter ces recherches, qui n’intéressent pas seulement la Chimie, mais aussi la 
Physiologie végétale, il me restait à faire l'analyse des principaux tissus des Nues. et à 
décrire les propriétés chimiques des éléments qui les constituent. 
Dans l'exécution de ce travail, qui devait être long et difficile, j'ai eu recours à la collabo- 
ration de M. Urbain, qui est attaché depuis longtémps à mon laboratoire du Muséum et 
dont je connaissais toute l'habileté. 
