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noncé à titrer directement la solution d'iode avec l’œnoline, et j'ai eu 
recours au procédé suivant : 
« Le titre d’une solution d’iode ayant été établi avec du tannin pur, d’après la méthode 
que j'ai indiquée dans la Note Sur ur nouveau procédé de titrage du tannin, communiquée 
à l’Académie en 1876, et dans un Mémoire sur le dosage du tannin et la composition des 
matières astringentes, inséré dans la Revue des Industries chimiques et agricoles ("J j'ai 
déterminé le volume de solution d'iode absorbé par 10% d’un vin de Bourgogne et j'ai 
calculé, d’après le volume de solution d’iode employée, que le vin s'était comporté, à l'égard 
de cette solution titrée, comme s’il renfermait par litre 1#,027 de tannin. Ayant déterminé, 
d'autre part, que le vin servant à l’expérience contenait 0%,175 d’œnotannin, je retranche 
cette quantité de la première et je trouve ainsi que le vin agit sur la solution d’iode titrée 
comme le ferait of",852 de tannin pur. 
» Ces données connues, j'introduis dans un tube à essai 10° d’une solution alcoolique 
d’œnoline, contenant o%,o1 d’œnoline pure, et dans un second tube, identique an premier, 
10% du vin à titrer, puis, en ajoutant dans la solution d’œnoline de lalcool saturé de 
bitartrate de potasse, j’amène le liquide des deux tubes au même degré colorimétrique, 
Comme, aux 10% de solution d’œnoline, il a fallu ajouter 9° d'alcool pour obtenir la même 
teinte que celle du vin type, je sais que 1g% de vin renferment 0,01 d’œnoline, qu’un ditre 
en contient of",5263, correspondant à 0‘,852 de tannin, et que 100 de tannin corres- 
pondent à 61,7 d’œnoline. 
» Le titre de la solution d'iode ainsi établi, il devient facile de titrer l’œnoline et l’œno- 
tannin dans les vins en opérant de la manière suivante : 
» Dans un gobelet de verre portant un trait de jauge au volume de 5o®t, on introduit 10°° 
du vin à analyser, on additionne le vin de 3° à 4“ d’une solution de bicarbonate de soude 
saturée, puis, à l’aide d’une burette graduée, on verse goutte à goutte la solution d'iode 
titrée jusqu’à ce qu’une goutte de ce mélange, étant portée avec une baguette de verre à la 
surface d’une feuille de papier à filtrer, enduite d’une légère couche d'amidon en poudre, 
y laisse une tache grisâtre entourée d’une zone bleue, Arrivé à ce point, on ajoute de l’eau 
distillée dans le verre jusqu’au trait de jauge et l’on continue de verser la solution d’iode, 
jusqu’à ce qu'une goutte du mélange produise à nouveau la zone bleue sur le papier ami- 
donné et indique la fin de l’opération. Après avoir fait la correction du volume de solution 
d'iode employée pour le titrage, c’est-à-dire retranché le volume de cette solution qu’il 
faut verser dans 5o% d’eau distillée, additionnée de bicarbonate de soude, pour obtenir une 
réaction colorée sur le papier amidonné, on calcule la quantité de tannin qui correspond au 
volume de solution d'iode titrée, absorbé par 10° du vin soumis à l'essai, c’est-à-dire par 
l’œnoline et l'œnotannin contenus dans le vin. 
» Cette détermination effectuée, il reste à titrer l’œnotannin, pour pouvoir calculer la 
teneur en œnoline; à cet effet, on introduit 100% du vin à analyser dans une allonge à 
robinet, on ajoute quelques gouttes d’acide chlorhydrique, puis 100° d’éther. Après agitation 
et repos, lorsque les deux liquides sont nettement séparés, on fait écouler le vin et l'on 
( Numéros 1 à 10, année 1878. 
