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nouvelé dix-huit fois l’eau sur le filtre, on a fait digérer le résidu pendant 
trente-six heures avec de l’eau pure : il est resté un résidu de dyspeptone, 
et la liqueur filtrée a fourni, après l'évaporation, 1# de peptone de caséine 
très soluble dans l’eau et non précipitable par l’acide nitrique. 
» 2. 20% de la même caséine ont été impressionnés par la pepsine, puis 
lavés avec les précautions indiquées. Le résidu, digéré avec 5o°° d’eau pure, 
a fourni of", 428 de dyspeptone sèche et of, 303 de peptone de caséine. 
» 3. 5% de cette caséine, mis en digestion avec la pepsine, ont donné 
un résidu de 0f”,168 de dyspeptone et 0%,732 de peptone de caséine. Cette 
peptone est restée, après l’évaporation, sous forme d’un vernis gommeux, 
entièrement soluble dans l’eau; la solution n’est pas précipitée par l'acide 
mitrique. : 
» 4. 20% de la même caséine, ayant été chauffés à 37° pendant trois 
jours, avec l’eau pure, ont fourni une liqueur lactescente qui a filtré 
trouble; le liquide filtré précipitait abondamment par l'acide nitrique. 
» 5. 125 de caséine humide impressionnés pendant une heure à ho? par 
la pepsine, et soumis à de longs lavages, se sont réduits à 3. Ce résidu a 
été mis en digestion pendant quarante-huit heures avec 5o% d’eau pure et 
a fourni 0*’,730 de dyspeptone sèche et 0%,/470 de peptone de caséine, très 
soluble dans l’eau; la solution ne précipitait ni par l'acide nitrique ni par 
le nitrate d'argent. 
_» 6. 10 de cette même caséine, digérés avec de Veau pure à 40°, ont 
fourni 2% d’un résidu sec insoluble, et, par l’évaporation de la liqueur, 
0%,120 d’un résidu soluble, ppipiiable par l'acide pistes et par le ni- 
trate d'argent. 
» Les expériences sur la caséine die soit par la pâpaine, soit 
par la pepsine, pouvant laisser quelques doutes, en raison de la forte pro- 
portion de matière qui disparait pendant les lavages, on a cherché à obte- 
nir un précipité de caséine plus cohérent et plus facile à laver que le pré- 
cédent. 
» Pour cela on fait bouillir la caséine, dont la séoutsait a été décrite 
plus haut, pendant quelques minutes, avec une solution étendue de sulfate 
de magnésie, puis on l’a filtrée et lavée. 
» 7. 30%" de cette caséine, impressionnés pendant trois heures par une so- 
lution de 1% de papaine, ont été réduits à 15® par le fait de cette digestion. 
Ces 15%, soumis à de longs lavages à l’eau pure, puis digérés pendant qua- 
rante heures avec 150% d’eau pure, ont laissé un résidu insoluble de 28,02 
sec). La solution jaunâtre, non précipitable par l'acide nitrique, a laissé, 
C. R., 1887, 2° Semestre. (T. XCIII, N° 26.) 146 
