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Toutefois nous devons dire que, pour bien ap- 
précier les résultats que peut produire la grefle, 
il faut qu'elle soit pratiquée hors de terre; car, si 
l'on opère, comme c’est l'habitude, de manière à ce 
que la greffe soit enterrée, on conçoit qu'on a fait 
une greffe qui participe de la bouture, émet, comme 
les chapons où crossettes, des racines qui lui sont 
propres et lui fournissent bientôt toute sa sub- 
sistance. 
La greffe en terre peut être employée toutes les 
fois que l’on veut. rajeunir une vigne, changer 
quelques cépages et opérer sur un terrain qui ne 
donne aux fruits aucune saveur désagréable. En 
pareil cas, elle mérite la préférence, car elle: est 
d'une exécution assez facile :‘ on taille en coin 
une quantité de sarmens proportionnée au nombre 
de ceps à greffer, et on les place dans un panier 
dont on charge ordinairement un enfant ; un ou- . 
7e muni d'une pioche, déterre chaque cep 
greffer jusqu'à six pouces sous terre : il détache 
AT Éy ne racines qui se trouvent dans cette 
épaisseur ; un second ouvrier rabat le cep sur les 
racines à une profondeur que l’état du pied lui fait 
apprécier, et qui est au moins de trois pouces, mais 
jamais plus de six : il unit l'aire de la coupe, et y 
pratique , avec une serpette peu courbée, de une à 
quatre fentes, selon la grosseur du sujet. La per- 
sonne , qui porte les greffes, en place une dans cha- 
que entaille; enfin, un dernier ouvrier assure les 
greffes en comprimant un peu la terre à l'entour 
avec la main : puis il couvre de terre, à la pioche, en 
prenant Je plus grand soin de ne pas déranger les 
greffes et de laisser deux yeux hors du sol :7ces 
