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porter sans discernement d'un terrain sur un au- 
tre un mélange tout fait. Quelque bien combiné 
qu'il puisse être pour le sol sur lequel on le trouve ; 
il pourrait sur un autre donner des produits tout 
différens. 
Ainsi, supposons qu'on transporte du nord au 
midi ün mélange de vignes produisant d’excellent 
vin, et qu'on le plante sur un terrain analogue à 
celui qu'il quitte, toutes ces variétés éprouveront 
sans doute une modification qui, pour chacune 
d'elles, pourra être un perfectionnement , mais qui, 
plus profonde sur lune. que sur l'autre, ne fera 
pas moins varier la proportion-des. princi 
plus parfaits individuellement. 
us fugace encore que la saveur, 
sera également changé, et ses modifications peuvent 
être plus considérables, au point de le faire dis= 
« Lorsqu'il s'agit de planter de nouvelles vignes , 
il nous parait plus judicieux de cultiver préalable- 
_ ment à park chaque nature de plant, jusqu'à ce 
= qu'ilait produit assez de raisins pour en faire un 
de vin. On peut ainsi apprécier Ja saveur par- 
” lière du vin produit par chacun; et en com! = 
= n: 1 dans diverses proportions celui de me Mat 
ieurs.espèces , il est facile e de juger ceux qui 
_culti a réunis, un vin de bonne © ua “à 
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maires, de ter note des époques de. 
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