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ment et de Rte chacune des vignes soumises 
à l'épreuve. 
Ces essais S'esigent Stones du temps, des soins et 
très-peu de dépenses ; co de terre 
nillnt, à, 
. nie 
quoi qu’il arrive, 
irs-quelqu lumière ; Sp à si A. + 
être considérables. + 28 
. Une des causes qui a le plus contribu 
, c'est Ja nécessité 0 
3 
4. 
sant à la même é : it dit. 
de maturation est désirable dans les rs id 
v 
nés à cuver ensemble, mais cette condition s'ét 
devenüe rigoureusement nécessaire qu'à cause dé 
la méthode vicieuse de cultiver en mélange toutes 
: n 
fsrmenlér écsbiie que ceux qui Méiraient en 
même temps » et ensuite, en mélangeant les diffé- 
rentes cuvées dans les pr optics que l'expérience. 
indiquerait, on obtiendrait le mèmie résultat que si 
tous les raisins avaient subi SU D 
de la fermentation. “ai _.. 
Mais. ce nê sont pas là les seuls à convéniens 
la méthode qui réunit plusieurs espèce de vignes, 
il en est beaucoup dattes dont voici les princis 
paux : pa 
1° Dans les vignes où le provignage est en usagé, 
si une 2. est plus vigoureuse que les autres, 
