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crémens, que l’on débarrasse seulement de toute la 
paille, et on les tient à l'abri en les remuant tous 
les deux jours, jusqu’à ce que leur chaleur soit à 
peu près éteinte ; alors on remplit les tablettes jus- 
qu’au niveau de leur rebord. Cela fait, on attend 
encore quelques jours, et lorsque les couches ne 
sont plus que tièdes on les larde dans toute leur 
longueur avec du blanc de champignons, et on les 
recouvre d’un pouce de terre franche sablonneuse 
mélangée avec la boue que l'on ramasse sur les 
grandes routes, qui, en Angleterre (ainsi qu'on 
peut le savoir), sont ordinairement ferrées avec 
des cailloux et de la chaux. Cette terre dont on 
couvre les couches est battue au point que j'ai eu 
de la peine à y introduire le doigt.  . 
Cette méthode, comme on le voit, diffère beau- 
coup de notre pratique; nous qui n’employons 
pour couvrir n0S couches que de la terre très-meu- 
ble et très-divisée pour offrir moins d'obstacles à la 
sortie des champignons. Je me rappelle encore 
combien ce soin m'était recommandé lorsque je 
m'occupais de cette culture. Au contraire, les 
cultivateurs anglais prétendent que plus la cou- 
che supérieure est dure, plus le champignon est 
ferme et moins il faut d'arrosemens. 
Lorsqu'une pareille couche a produit pendant 
uran, on a laisse sécher tout-à-fait, et on m'a 
assuré que lorsqu'on lui faisait reprendre de 
l'humidité, elle produisait encore des champignons 
pendant huit où dix mois, mais en moins grande 
abondance que la première fois. 
On peut induire de ce qui précède, qu’il est possi- 
ble, au besoin, de faire des champignons sur des ta- 
