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pouces, et que chaque o1gnon est à deux pouces 
de distänce de ses voisins sur la même ligne, de 
facon qu'on plante douze oignons dans chaque pied 
carré. Il suit de cette proportion qu'il faut à peu 
près 58 setiers pour un arpent de 100 perches à 22 
pieds. 
Dès la fin de septembre ou en octobre les fleurs 
s'épanouissent, et on en fait la récolte le matin et le 
soir, surtout lorsque l’automne est accompagné de 
pluies douces et chaudes, car alors la floraison est 
tellement abondante que les cultivateurs n’ont au- 
cun repos. On les cueille le matin avant que la ro- 
sée soit dissipée, pour que le soleil ne les ait pas 
épanouies tout à fait, et le soir au coucher de cet 
astre. On les porte immédiatement à la maison , et 
là on s'empresse d'enlever les pistils. Aussitôt qu'ils 
sont mondés on les fait sécher promptement. Pour 
cela on les étend sur des tamis de crin, des plaques 
de cuivre, ou des pie dé terre que l'on soutient 
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au-dessus Ps a our: Où a soin deles rerinié 
souvent avec une fourchette en fer pour qu'ils sè- 
chent également , sans brûler ni contracter la moin- 
dre odeur de fumée qui les rendrait invendables,. 
Cinq livres de pistils frais ne donnent qu’une hivre 
de-safran après la dessiccation. Il est. desséché à 
point lorsqu'il se brise entre les doigts. On le met 
alors refroidir entre des feuilles de papier, et on le 
serre ensuite dans des boîtes en bois que l'on 
pose dans un lieu très-sec, et où le safran peut se 
conserver bon deux ou trois ans, pourvu que l'hu- 
midité ne l’atteigne pas. Le safran, pour être de 
bonne qualité, doit avoir une couleur orange très- 
