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» 1° Appareil destiné à enregistrer la marche du dégagement gazeux dans 
les fermentations. — C’est sur un cylindre tournant G, couvert d’une 
feuille de papier enduite de noir de fumée, qu’un style viendra tracer la 
courbe de la fermentation. 
» Ce cylindre est mů lentement par une horloge : un mécanisme fort 
simple nous permet de réaliser à peu de frais ce mouvement très régulier. 
Nous nous servons d’une horloge ordinaire A, la corde qui en soutient le 
poids s'enroule autour d’un treuil B qui tourne régulièrement à mesure que 
descend le poids. Ce treuil ( fig. 1), au moyen d’une cordelette de trans- 
Fig. 1. 
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mission, entraine le cylindre dans son mouvement : il suffit d'augmenter la 
puissance du poids de l’horloge pour conduire des cylindres aussi lourds 
et aussi volumineux que l’on veut, ce qui est impossible avec les appareils 
en usage aujourd’hui. 
» En K se trouve un flacon de verre dans lequel se passe la fermenta- 
tion. Ce flacon est tenu à une température constante par un thermomètre 
électrique M et un régulateur N actionné par la pile P. Nous ne revien- 
drons pas sur Ja description de ce régulateur, que nous avons déjà fait con- 
naître : qu'il suffise de savoir que dans la fig. 1 les organes M, K, P, N 
n’ont d’autre but que de maintenir le bain à une température fixe. 
