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tionnellement à la température; la courbe qui en représente les valeurs se 
compose aussi de deux parties qui sont des éléments de parabole du 
deuxième degré. De o° à 35° la première portion de la courbe est exprimée 
par l’équation suivante : 
y = 8,1728 + 0, 3391 x + 0,07613x? 
(1 bis) ou 
| y =0,007613(x° + 44,5422x + 1073,8) 
(x et y ayant les mêmes significations que pour l'acide tartrique), et à 
partir de 35° l’acide racémique change de nature; mais son coefficient de 
solubilité, contrairement à celui de l’acide tartrique, augmente dans une 
plus forte proportion que ne l'indique la formule précédente, et l’équation 
de la deuxième portion de la courbe a pour expression 
y = 0,2069 + 0,615762x + 0,007602 x? 
(2 bis) 
ou 
y = 0,007602(x + 81x + 27,22), 
et elle se vérifie jusqu’à 111°, point d’ébullition de la solution saturée, 
» Ces résultats sont exprimés en acide anhydre; pour avoir le poids 
d'acide hydraté C*H°0O'?+ H?O? qui leur correspond, on a recours à 
la formule suivante, où A désigne le poids de l'acide anhydre obtenu par 
les formules précédentes et x le poids d’acide cristallisé qui lui correspond : 
112A 112 
D a pers. . 
100 — 0,12À 100 
—— — 0,12 
A 
» V. Les acides tartriques droit et gauche entre 40° et 45°, l'acide 
racémique entre 30° et 35°, commencent à changer de nature; et, de ce 
que, dans la deuxième portion des courbes, le coefficient des deux pre- 
miers s’accroit moins, celui du second s’accroit plus que ne l'indique la 
continuation régulière de la première partie, on peut conclure qu’à partir 
de ces températures ces trois acides se transforment l’un dans l’autre sous 
l'influence de la chaleur et de l’eau (‘). 
» VI. C’est à l’aide des formules rapportées dise que nous avons 
(*) Les travaux de plusieurs savants viennent à l'appui de notre assertion. M. Jung- 
fleisch a démontré que cette transformation était complète, régulière, entre 175° et 180° en 
vase clos et en présence d’un peu d’eau; M. Kestner, de Thann (découverte de l'acide racé- 
mique, M. M. Dessaigne (ébullition en présence de HCl), M. Lecoq de Boisbaudran (ébulli- 
tion prolongée de solutions d’acide tartr ique), ont démontré qu’elle était partielle au-dessus 
