( 185 ) 
ment, grâce, sans doute, à quelque fissure du vernis superficiel de sous- 
oxyde. | 
» J'espère pouvoir surmonter ces difficultés et être en état d’annoncer 
prochainement à l’Académie que les métaux précédents, et même ceux des 
familles du fer et du platine, etc., se vaporisent à des températures bien 
inférieures à celles qu’on admet en général. G 
» Je me borne, pour le moment, à faire connaitre ces résultats, afin de 
prendre date. » 
CHIMIE ANALYTIQUE. — Sur le dosage des matières astringentes des vins. 
Note de M. Aimé Gear. 
« Le dosage des matières astringentes contenues dans les vins est, et 
avec Juste raison, considéré comme une des opérations les plus délicates 
que comprenne l'analyse des produits agricoles. Ces matières sont diverses, 
et, parmi elles, on voit figurer d’abord un composé tannique souvent 
désigné sous le nom d’œnotannin, ensuite plusieurs matières colorantes, 
dont quelques-unes, très probablement, ont avec l’œnotannin des relations 
intimes de constitution. 
» Pour en déterminer la proportion, nombre de procédés ont été ima- 
ginés, qui tantôt visent simplement le dosage en bloc de l’œnotannin et des 
matières colorantes, tantôt prétendent opérer le départ de l’un et des 
autres. 
». Au cours de recherches que j’achève en ce moment sur la composi- 
tion des vins de marc, j'ai eu l’occasion d'étudier ces procédés et j'ai 
reconnu que, si quelques-uns entre des mains exercées, appliqués d’ailleurs 
à des vins ordinaires, peuvent donner une certaine approximation, tous 
deviennent incertains, lorsque la quantité de matières astringentes à doser 
est faible. Je me suis ainsi trouvé conduit à rechercher un procédé qui, 
précis et simple à la fois, permettant de peser directement les produits à 
doser, m'offrit les garanties nécessaires pour l'estimation en bloc de l’œno- 
tannin et des matières colorantes contenues dans les vins, c’est-à-dire des 
substances qui, en bloc également, concourent à donner à cette boisson un 
Caractère et un goût spécifiques. 
» C'est dans la combinaison de ces substances avec les tissus animaux 
que j'ai trouvé le principe de ce procédé. Déjà, et depuis longtemps, pour 
le dosage des matières tannantes, l'emploi de la peau avait été proposé; 
dés 1833, Pelouze en a fait usage pour séparer le tannin de acide gallique; 
