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déchiquetée, réduite à des lambeaux de cellulose-amidon; toute la gra~ 
nulose disparait. 
» L'organisme résiste à l’action de l’eau bouillante (95°) prolongée 
pendant quelques minutes. La température la plus convenable à la mani- 
festation des effets de la vie du ferment est celle de 40°-45°. A cette tem- 
pérature, il fait fermenter la mannite. 10% de ce sucre dissous dans l’eau 
furent additionnés de phosphate de chaux et de sel ammoniac en petites 
portions; on laissa tomber dans le liquide trois gouttes de chicha en fer- 
mentation et on le plaça dans une étuve à 40°; la fermentation ne tarda. 
pas à se déclarer avec activité : au bout de huit jours, toute la mannite avait 
disparu. Il se forme, entre autres produits, de l'alcool et de l’anhydride car- 
bonique. Le même organisme fait fermenter le sucre de lait, la saccharose, 
le glucose. 
» 3° Pendant la germination de la graine de maïs, les vibrions se déve- 
loppent dans son intérieur : si l’on fait des coupes de la graine, on y aper- 
çoit au microscope, par myriades, l'organisme se monvant incessamment, 
dans les espaces compris entre les grains de fécule, et même chevauchant 
sur ceux-ci. Il suffit d’un grossissement de 6 à 800 diamètres pour vérifier 
le fait ; avec un grossissement plus fort, les vibrions, devenant transparents, 
restent inaperçus. 
» J'ai constaté la présence des vibrions dans la tige du maïs; ils semblent 
localisés dans les tissus placés immédiatement au-dessous de l'écorce; on les 
trouve aussi dans l’intérieur des tissus de la feuille. 
» La présence indiscutable d’un organisme sur l'extérieur d’une graine 
et son intervention évidente dans les phénomènes dont celle-ci est le siège 
pendant la germination, en même temps qu’elles assimilent cette fonction 
importante du végétal à une fermentation proprement dite, rendent compte 
de plusieurs faits jusqu'ici inexpliqués. 
» D'une part, on aperçoit le mécanisme de la resorption du grain de 
fécule, qui n’est pas dissous à son état naturel par la diastase (O’Sullivan, 
Brown and Heron), mais qui est facilement attaqué d’une façon tout à fait 
directe par le vibrion. 
» Il n’est plus nécessaire de recourir à l'hypothèse qui fait de la dia- 
stase un produit qui se trouve être, en même temps, d’après les idées reçues, 
la cause et l'effet de la germination. On voit encore l’origine de la chaleur 
que celle-ci développe. 
» De plus, la présence d’un vibrion dans l'intérieur d’un végétal vivant, 
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précisément à l'endroit où circule la sève élaborée, autorise à penser 
