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» Voici mes analyses + 
Poids d'un fruit. 
Vert. Mùr. 
3 LA 
Ecore .…. RSR A A RER E 5,75 
Pulpen ris ie ARR ee 15,12 15,06 
23,37 20,81 
Composition de l'écorce des fruits. 
Verts. Mürs 
Eau hi not Get 60. 24 .5:1165,83 69,10 
Substances organiques. . ....... «sr 42S 2923 
Céndres it 4, arts à 1,92 1,67 
100,00 100 ,00 
Composition chimique de la pulpe des fruits. 
Verts. Müûrs. 
Eau à rio Ge. sion ré: 90:02 66,78 
Gelipldsere. seen... MSA 0,36 0,17 
ARS ere mir pleut soc: 06 traces 
Substances tanniques . ....... a 6,53 0,34 
» grassas, LS his E 0,21 0,58 
Sécre mir vert st, ee 0,08 20,07 
Sücré de cane nf, PL SA 1,34 4,50 
Substances proteiques. . ........ 3,04 4,92 
CRM eee es i 1,04 0,99 
Autres lbs par Stii. 4, : 4,42 1,69 
100 ,00 100,00 
Composition des cendres du fruit, privées de carbone et d'anhydride carbonique. 
Anhydride shoigie rene. re De 7 
Anhydride sulfurique . ........ ne a 3,06 
Anhydride ere Suan 23,18 
Ghlorhreshassx caso a š kedois i:i traces 
Oxyde da fer. uni a aa traces 
Oxyde de calcium, a e o 6,13 
Oxyde dé maghesürj, : rer. s 09199 
Uxyue de SOMME, . e.s oa aal 6,79 
Oydd dè ponsin. US UE E, 
9995 
» Il en résulte: 1° que la banane verte contient une quantité notable 
d'amidon, environ + de son poids; 2° que cette substance disparait dans 
le fruit mûr ; 3° que le sucre formé dans les fruits müûris sur la plante est 
