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» La combinaison organique de la potasse qui se trouve à l’état insoluble 
dans les tissus se dissout lorsqu'on traite ces tissus par de l’eau après 
extraction du jus. 
» La fixation à l’état insoluble, dans les tissus vivants, des sels de potasse 
solubles, paraît un fait analogue à celui de la fixation, par les cellules de 
levure de bière, des principes solubles contenus dans le moût de bière en 
fermentation, nécessaires à la multiplication des cellules de levure et à leur 
constitution. 
» La combinaison organique de chaux à l’état insoluble dans les tissus 
est en quantité plus grande, pour un même poids de tissus, dans les pétioles 
que dans la betterave (racine) et plus grande dans les feuilles que dans les 
pétioles. 
» La quantité de chaux en combinaison organique insoluble dans un 
poids déterminé de tissus est beaucoup plus grande, souvent dix et même 
vingt fois plus grande, que la quantité de cette base contenue dans le même 
poids de la partie de la betterave qui a fourni les tissus. En d’autres ter- 
mes, 1008 de tissu extrait de la betterave contiennent dix et même vingt 
fois plus de chaux en combinaison organique insoluble que la racine elle- 
même. Il en est de même pour les pétioles et surtout pour les feuilles. 
» Dans le sol argileux, la betterave (racine) paraît contenir dans ses 
tissus le maximum de chaux à l’état insoluble, au début de la végétation 
de la betterave, c’est-à-dire en juin, et cette quantité paraît moins grande 
vers la fn d’octobre, tandis que le contraire paraît se produire dans les 
betteraves (racine) ayant végété dans le sol calcaire, où les bases paraissent 
aller en augmentant vers le moment de la maturité; excepté cependant 
dans les betteraves ayant pris un grand développement en poids ou en 
volume, comme, par exemple, les n° 488 et 490 des tableaux n° 2et n° 3. 
» Les betteraves ayant végété dans le sol calcaire contiennent dans letirs 
tissus, sous le même poids, à l’état insoluble, une plus grande quantité de 
chaux en combinaison organique que les betteraves ayant végété dans le 
sol argileux, excepté toutefois les betteraves qui ont obtenu dans le terrain 
calcaire un grand développement en volume ou en poids. 
» La chaux en combinaison organique insoluble est en plus grande 
quantité dans les tissus des pétioles des betteraves ayant végété dans le sol 
calcaire que dans le sol argileux. i 
» La chaux en combinaison organique paraît à peu près en même quan- 
tité dans les tissus des feuilles, soit que les betteraves aient végété dans le 
sol argileux, ou dans le sol calcaire; cependant cette quantité paraît plus 
