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non plus de nature à faire naître la moindre appréhension, en ce qui con- 
cerne la tenue des talus du Canal, puisque les conditions d’une bonne 
construction exigent déjà seules qu’on donne à ces talus une inclinaison suffi- 
samment douce, en rapport avec.la nature des terres, et que, d’après ce 
qu'on a vu plus hant, les fissures remarquées dans le sol à la suite des der- 
niers mouvements ne se sont produites que superficiellement, et que, par- 
tout où il existe des berges escarpées, ces berges sont restées intactes. » 
M. Peucor, en faisant hommage à l’Académie d’un Ouvrage qu’il vient 
de publier sous le titre de « Traité de Chimie analytique appliquée à l'Agri- 
culture », s'exprime comme il suit : 
« La première partie de ce Livre est consacrée à la préparation des réac- 
tifs et à leur emploi pour reconnaitre les corps les plus usuels; ‘elle est 
suivie de l'étude des produits si variés qui intéressent le plus l’agriculteur : 
les terres arables et les calcaires, les éaux potables et les eaux résiduaires, les 
engrais, les cendres des végétaux, les céréales, les farines et le pain, les four- 
rages, les plantes saccharifères et les matières sucrées, les huiles, le beurre et 
le lait, le vin et les liqueurs fermentées. 
» Cet énoncé embrasse l’étude des diverses questions dont j'ai à m’oc- 
cuper dans le cours de Chimie analytique de l’Institut national agrono- 
mique. J’estime qu’un enseignement de cette nature ne doit pas se borner 
à l'exposé dés méthodes mises en œuvre pour reconnaître et pour doser les 
substances qu’on rencontre dans les produits agricoles : avant de décrire ces 
méthodes, il convient de bien préciser le but qu’on se propose d'atteindre. 
Au risque d’empiéter quelque peu sur d’autres enseignements, il m'a paru 
qu'il était nécessaire de rappeler l’origine et les propriétés des corps à 
analyser, les conditions les plus favorables à leur emploi ou à leur produc- 
tion, et, pour certains d’entre eux, les fraudes dont ils sont trop souvent 
l’objet. 
» Je me suis abstenu de donner d’une manière générale et abstraite les 
procédés de dosage des corps, assez peu nombreux d’ailleurs, qu’on ren- 
Contre dans les végétaux on qui concourent à leur développement. Les 
méthodes d'analyse des produits organiques ne s'appliquent le plus sou- 
vent qu'à des cas particuliers; elles sont variables avec la substance elle- 
même; aussi c’est à l’occasion de l'étude de cette substance qu’il convient, 
à mon sens, de décrire ces méthodes, en choisissant, à défaut des plus nou- 
velles, celles qu’une longue pratique a reconnues comme étant d’une exac- 
