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sous ce point de vue (et elles sont déjà nombreuses). Réduites en poudre, 
additionnées d’eau et soumises à la température de 40°-45°, elles éprouvent 
immédiatement la fermentation alcoolique dans toute la masse, Ily a ap- 
parition d'un microbe, lequel présente les trois formes de vibrions, spores 
et tubes mycéliaux, qui semblent identiques aux formes correspondantes 
de celui du maïs. Tous font fermenter facilement et complètement le sucre 
de lait, la mannite et la dulcite. Dans toutes les graines précédentes ger- 
mées, on a trouvé le vibrion développé dans l’intérieur des tissus. 
» Cette propriété du microbe du maïs, de faire fermenter la lactose 
et la saccharose, trouve une application utile que je dois rapporter ici suc- 
cinctement: c'est l'obtention du koumyss. Il suffit d’ensemencer le vibrion 
dans du lait tiède additionné de lactose en quantité proportionnelle à la 
force alcoolique du produit qu’on veut avoir, pour obtenir une fermen- 
tation très active, tumultueuse, qui dure huit ou dix jours, tant qu’il 
reste du sucre à transformer, et qui s'effectue même à la température am- 
biante. La boisson obtenue, très alcoolique, à peine acide, d'un goût et 
d'une saveur agréables, renferme de fortes proportions de diastase. 
» En terminant, je rappellerai qu’un microbe, le Eurotium oryzæ, inter- 
vient dans la préparation d’une boisson alcoolique que les Japonais se pro- 
curent au moyen du riz cuit. Le microbe, en développant son mycélium, 
réalise sur la graine féculeuse des transformations identiques en tout point 
à celles qu’y engendrerait la germination [R. W. ATKINSON, Sur la diastase 
du Kôsi (Moniteur scientifique de Quesneville, janvier 1882, p. 7 à 33)]. 
» Le microbe qui fait fermenter l'amidon dans le maïs et en général 
dans les graines féculentes, et qui se trouve dans la tige de cette céréale, 
est celui qui produit la fermentation du jus de la canne dans les fabri- 
ques de sucre. Ces vibrions sont contenus dans les cellules de la tige de 
cette plante, où il est facile d’en constater la présence. » 
PATHOLOGIE EXPÉRIMENTALE. — Sur le rôle des vers de terre dans la propa- 
gation du charbon et sur l'aiténuation du virus charbonneux. Note de 
M. Ferz, présentée par M. Vulpian. 
« Le D! Koch et plusieurs autres professeurs allemands ont fait paraître, 
à la fin de l’année 1 881, dans le premier volume du Recueil officiel des tra- 
vaux du Bureau sanitaire allemand, des expériences en contradiction, sur 
Plusieurs points essentiels, avec les remarquables recherches publiées en 
France par M. Pasteur et ses collaborateurs. J'ai voulu savoir à quoi m'en 
