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et d’une profondeur comme celui de l’océan Atlantique, se suffit à 
lui-même. » 
CHIMIE AGRICOLE. — Études chimiques sur la betterave à sucre dite betterave 
blanche de Silésie. Note de M. H. Leray. 
(Renvoi à la Commission précédemment nommée.) 
De l'absorption du bicarbonate d’ammoniaque contenu dans le sol par les radicules de la 
betterave et sa transformation en produits azotés contenus dans les différentes parties de la 
betterave en végétation. Formules et équations chimiques qui représentent et expliquent 
cette transformation organique. 
« Il résulte des faits et des observations contenus dans ce Mémoire que 
les principes azotés répandus dans les différentes parties de la betterave, 
tels que l’albumine, l'acide azotique à l’état d’azotate de potasse, paraissent 
provenir directement de la transformation organique du bicarbonate 
d’ammoniaque contenu dans le sol et absorbé par les radicules; la forma- 
tion de l’acide azotique et même de l’acide azoteux que l’on rencontre dans 
les parties de la betterave paraît la conséquence inévitable de la forma- 
tion de l’albumine, comme l’établissent les formules et l'équation suivantes : 
4o(C?0", AzH5) = 2(C'°Az H?'O'?) + 15(Az05) + (Az0°)+ 58(HO)+Az'*. 
» Le jus de betterave n'étant jamais acide dans la betterave, l’acide azo- 
tique ne s’y rencontrant qu’en combinaison avec la potasse et la potasse 
n'ayant pénétré dans la betterave par les radicules qu’à l'état de bicarbo- 
pate, la réaction chimique qui donne naissance à l’albumine et à l'acide 
azotique, à l’état d’azotate de potasse, doit se produire selon l'équation 
4o(C?O*AzH?)+16(C20*,KO) = 2(C* Az*H*' 0'2) + 58(HO) 
+ 15(Az0*, KO) + (AzO°, KO) +32(C0?)+Az'*. 
» Les forces mises en jeu dans les réactions chimiques qui donnent 
naissance aux acides végétaux et aux tissus sont essentiellement différentes 
des forces mises en jeu dans la formation organique des principes azotés. 
Ainsi, tandis que, dans l’organisation des acides végétaux et des tissus, les 
forces mises en jeu pour former la molécule organique peuvent se résumer 
1° à la réduction de l'acide carbonique; 2° à la condensation ou à l'assi- 
milation du carbone; 3° à l'assimilation des éléments de l’eau, dans les 
mêmes proportions que dans l’eau; 4° à l'élimination de l'oxygène non 
