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» À partir de cette époque, à mesure que les graines se forment et dur- 
cissent, le poids des feuilles et de la tige va en diminuant au point que, vers 
la troisième époque, les tiges ont perdu près de la moitié de leur poids et 
les feuilles plus de la moitié. 
» Pendant le même temps, le poids de la racine est resté à peu près 
stationnaire. 
» À cette troisième époque, le poids des épis est à peu près le même que 
celui des feuilles, et seulement un peu inférieur à celui des tiges. 
» 2° En ce qui concerne la totalité du sucre, abstraction faite de sa na- 
ture chimique, les nombres obtenus par les analyses conduisent aux con- 
clusions suivantes : 
» Le sucre considéré dans sa totalité, abstraction faite de sa nature chi- 
mique, augmente considérablement en poids pendant la formation de l’épi, 
et diminue considérablement pendant la formation de l'amidon dans la 
graine. 
» Pendant les premiers temps de la végétation du maïs jusqu'au mo- 
ment où les organes de la reproduction vont commencer à se former, le sucre 
se trouve à peu près uniformément répandu dans les tiges et les feuilles 
de maïs; mais, pendant le développement des organes de la reproduction, 
la fécondation et la formation de l’épi, jusqu’au moment où la graine formée 
est laiteuse et s’écrase facilement sous les doigts, le sucre va en s’accumu- 
lant dans la tige de 2, 27 jusqu’à 10,54 pour 100 dans la partie de la tige 
inférieure à l'épi et jusqu’à 11,63 pour 100 dans la partie de la tige supé- 
rieure à l'épi. 
» Le sucre augmente dans les feuilles, mais en moins grande proportion, 
soit 4 pour 100 dans les feuilles engainantes et 2,54 pour 100 dans la 
partie de la feuille qui flotte dans l’air. 
» Le sucre se rencontre également à cette même époque, soit dans l'épi, 
soit dans le support des graines, à peu près en même proportion que dans 
les tiges, soit 8,72 pour 100, et dans les graines laiteuses, en moins grande 
proportion que dans le support des graines, soit 5,81 pour 100. 
» Dans l’époque de végétation où mürit la graine, c’est-à-dire pendant 
l'époque où l’amidon se forme et s’accumule dans la graine, le sucre dis- 
paraît complètement dans les feuilles; il disparaît en grande partie dans la 
tige, dont la quantité tombe de 10,54 à 2,36; il diminue dans le support des 
graines de 8,72 à 5,81 et dans les graines elles-mêmes de 5,81 à 2,36. 
» 3° En ce qui concerne la nature chimique des sucres contenus dans 
les différentes parties du maïs en végétation, dans la première époque de 
