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PHYSIOLOGIE ANIMALE. — Recherches relatives à la digestion chez les Mollusques 
céphalopodes ('). Note de M. Em. BourqueLor, présentée par M. de La- 
caze-Duthiers. 
« Dans une Note présentée l’année dernière à l’Académie, j'ai exposé 
les résultats auxquels j'étais parvenu en étudiant la digestion des matières 
amylacées chez les Céphalopodes. Les recherches auxquelles je me suis 
livré depuis lors me permettent de compléter ces résultats et d’ajouter de 
nouvelles observations à ce qui a été fait par Krukenberg, Fredericq et 
Jousset de Bellesme sur le même sujet. 
» I. Digestion des matières amylacées. — La diastase. que sécrète le 
foie des Céphalopodes, comme la diastase du malt, saccharifie l'amidon et 
le glycogène ; mais cette saccharification n’est pas, comme on l’a cru long- 
temps, une transformation de ces matières en glucose : c’est un dédouble- 
ment en dextrine et en maltose. Le maltose est un sucre analogue au sucre 
de canne; il a la même formule et, comme lui, il est dédoublé en deux 
molécules de glucose sous l’influence des acides minéraux étendus bouil- 
lants : C?*H220?? + H20? = 2 C'?H'20'?, CI. Bernard a démontré que le 
sucre de canne n’est pas absorbé directement, mais qu’il ne l’est qu'après 
avoir été dédoublé par un ferment contenu dans le suc intestinal. Le maltose 
est-il absorbable directement ou bien doit-il auparavant être dédoublé? 
» Telle est la question qui se pose aujourd’hui, et elle est plus générale 
que celle relative au saccharose ; car, chez tous les animaux dont, les sucs 
digestifs renferment de la diastase, il y a formation de maltose : chez les Car- 
nivores, par l’action de cette diastase sur le glycogène qui se trouve dans 
la viande, chez les Herbivores par le dédoublement de l’amidon. Sixdenc 
le maltose doit être dédoublé par un ferment, il semble qu'on doive le 
rencontrer chez tous les animaux. 
» J'ai préparé du maltose pur et j'ai essayé sur ce corps l'action des 
sucs digestifs du Poulpe et de la Seiche à tous les états de digestion, l’action 
du liquide intestinal et celle des parois de l'intestin. Dans aucun cas le 
maltose ne s’est dédoublé. 
» J'ai songé au sang : le sang non plus ne renferme pas de ferment 
capable de transformer le maltose en glucose. 
» Il se peut donc que le maltose soit directement absorbé. 
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Les faits 
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(') Ces recherches ont été faites au laboratoire de Roscoff. 
