Fan. 3 ES rene ee ire 80,80 
Daere Re seen near dites : 12,26 
Matières minérales: in n Vi 0,93 
Son jus avait une densité de 1067. (6°,7) 
» D’après ces chiffres, il y avait en totalité, dans cette betterave, 60%", 07 de sucre. 
» Betterave cultivée en plein champ. — J'ai choisi dans ce champ, après la récolte, plu- 
sieurs betteraves pesant chacune environ 600". 
» Voici quelle était leur composition : 
E e oa nn rec. 83,20 
Serres. it: breo ee voet . + _g:00 
Matières minérales: . si nn. sivcsos. sa Gg 
Leur jus avait une densité de 1053. (5°,3) 
» Chacune de ces betteraves avait donc élaboré, en moyenne, 45% de sucre, 
» Betterave cultivée en terreau. — Cette betterave a grossi plus que les précédentes, et 
elle a produit une quantité considérable de feuilles. Elle avait émis beaucoup de radicelles 
et un chevelu abondant qui garnissait les parois du pot. Ce chevelu avait une couleur brune 
qui résistait aux lavages. , 
ə Elle pesait 1*8, 145. 
» L'analyse de cette betterave ma donné les chiffres suivants : 
Va NE Re HER HE ip Ares À 83,80 
TFE o ce cu de do jus 10,60 
\Matières minérales. oir issue AN 2 1,16 
Le jus avait une densité de 1060, (6°) 
> On déduit des chiffres précédents que cette betterave avait produit, en totalité, 1214,37 
de sucre, i 
» De ces recherches, on peut tirer les conclusions suivantes : 
» 1° La betterave qui croît dans un sol dépourvu de matières organi- 
ques emprunte, par ses feuilles, à l’acide carbonique répandu dans latmo- 
sphėre tout le carbone qui lui est nécessaire pour élaborer du sucre. 
» 2° Celle qui végète dans une terre d’une fertilité moyenne trouve à 
la même source le carbone dont elle a besoin pour remplir ce ròle; mais 
il n’est pas certain, d’après ce qui va suivre, qne cette source soit la seule 
où elle s’approvisionne. | 
» 3° Enfin, lorsque cette plante se développe dans un sol contenant une 
abondante provision de matières carbonées, dans du terreau, par exemple, 
elle absorbe sans doute l'extrait de ce terreau par ses racines, êt elle 
acquiert ainsi du carbone engagé dans des substances organiques. Ce car- 
