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rapidement à la suite d’une injection sous-cutanée du suc de cette Amanite, 
tandis que l’on n’observe aucun symptôme d’intoxication quand on admi- 
nistre les liquides extraits des autres espèces. 
» Les sucs des champignons dont il s’agit peuvent être impunément in- 
troduits dans les voies digestives des cobayes, même à des doses très élevées 
et à l’état frais. De plus, l'Amanita rubescens, espèce considérée comme 
toujours vénéneuse à l’état cru, a été donnée en ingestion et sans coction 
préalable à des chiens, sans que ces animaux aient paru éprouver le 
moindre malaise. 
» J'ai établi que la mort n’est point le fait des microbes qui envahissent 
très facilement ces sucs, fort altérables aussitôt après leur extraction. D'une 
part, le résultat est constant avec les sucs très frais non altérés, et si l’on 
élimine, d'autre part, les organismes qui ont pu se développer, par la sté- 
rilisation à froid, au moyen du filtre Pasteur, le liquide, administré à l’aide 
d'une seringue également stérile, amène les accidents et la mort des ani- 
maux. D'ailleurs, à l'examen microscopique des liquides de l'organisme, 
on ne distingue aucune espèce de microbe, et ces liquides, injectés sous la 
peau des animaux, ne produisent aucun effet. 
» Les sucs ainsi filtrés ont toujours été sensiblement moins actifs que les 
jus non stérilisés, mais je me suis assuré directement que ce fait est dù à 
l'absorption, par la terre poreuse, d’une partie du poison. 
» C’est donc à une sorte de poison soluble que sont dues les propriétés 
toxiques de ces champignons. 
`» Le principe actif est insoluble dans l’éther, le chloroforme, le sulfure 
de carbone, les alcools éthylique et méthylique ; il est précipité à peu près 
complètement par addition au suc d’alcool, de tannin, de sous-acétate ou 
d’hydrate de plomb; il est entrainé par la formation d’un précipité de 
phosphate de chaux. ; 
» Ces propriétés chimiques rappellent celles des ferments solubles et non 
celles des alcaloïdes connus; en outre, il est essentiel de. remarquer que 
l’action d’une température de 100° fait complètement disparaître la nocuité 
du suc. Aussi wy a-t-il pas à se préoccuper du danger dans l'alimentation 
des champignons comestibles, toutes les fois qu’ils sont cuits. 
» Des expériences encore incomplètes, sur des plantes phanérogames, 
prouvent que plusieurs d’entre elles renferment des substances de même 
nature. 
» Au cours de ce travail, j'ai eu l’occasion de constater que dans le 
Bolet se trouvent plusieurs alcaloïdes non vénéneux : l’un d'eux possède 
