(510 ) 
q eur avait une teinte paitiée; une PRE eagle et melie 
ment astringente. Cependant , elle pi it encorel ti 
de aiae. Oñ voit done que la presque totalité du damidin était détruite, 
et qu'il ne restait dans la liqueur qu’une quantité minime d'acide gallique, 
puisque la température était au-dessous de zéro. Néanmoins elle fut sou- 
mise à l'évaporation, mais ne produisit que 2, 4: D'un autre côté, de dépôt 
étant convenablement séché pesait 12 gram. Ainsi l’on voit qu'ici, comme 
dans le premier cas, la propaan d'acide gallique ne dépasse guère la moi- 
tié'du tannin mis enexpérience. Cette identité de résultat rend ‘peu pro- 
bable la destruction d’une partie notable de l'acide gallique produit dans 
deux circonstances assez différentes. Le tannin dans un cas, l'alcool dans 
Pautre ont dû servir de préservatif à l’acide gallique formé. 
» Ces deux expériences paraissent assez nettes pour ‘entrainer conviction. 
Si cependant on voulait encore de nouvelles preuves, je dirais que Braconnot 
porte à 20 au plus la proportion d’acide gallique fourni par ro0 parties 
de noix de galle soumises au pourrissage, ét que M. Pelouze élève à 40 
pour 100 le tannin pur contenti dans la noix de galle. Il reste donc bien 
démontré que dans la transformation du tannin en acide gallique, il ya une 
~ perte de Šo pour 100, tandis que, d'après la théorie actuelle, elle ne de- 
vrait pas excéder 10 pour 100. ` 
» Dia des résultats saillants de ces GA eaea c’est la Fe anr 
tre le ter 
utôt de mucilage pion retire par Fr du tésidu de la noix re 
salle épuisé ' par V'éther, remplit cette fonétion. On sait en effet; d’après 
les expériences de M. Peloûze, que ce résidu qui ne fournit aucune portion 
d'acide gallique par le pourrissage, se moisit avec une promptitude éton= 
nante, quand on l’'humecte d’une | ti Éd 2 re et sue 
4 au contact de Pair, ee FREE 
por rrait peut-être : im: r qùe si l’on epia autant de diffi- 
convertir le tannin e a mi cela doit tenir à quelques 
modifications que son traitement par l'éther lui aurait fait subir; modifi- 
ations qui sont telles, par exemple, qu'une fois séparé de Tope 
Èt PR wÀ fisosdié, ou en quantité minime (a); mais la preuve qu'il 
