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n'en est pas ainsi, c'est qu'en partant de l'idée admise par M. Pelouze , que 
le tannin est de tous les corps contenus dans la noix de galle, le plus 
soluble dans l’eau, j'ai traité de la noix de galle- pulvérisée par de très 
petites quantités d’eau froide, et j'en ai retiré par forte ‘expression, ùne 
solution très visqueuse et d’une excessive astringence. Je devais donc. la 
considérer comme une dissolution de tannin presque pur, et cependant 
cette dissolution même assez étendue d’eau se conserve presque:indéfini- 
ment. Ceci me rappelle une expérience :éntreprise dans un but différent À 
et qui offre quelquerchose-d'assez remarquable, J'avais traité successive. 
ment une même quantité de noix. de galle pulvérisée, par des poids 
_égaux.d’eau froide, et J'ai renfermé séparément Chacune des quatre ma- 
cérations dans des flacons qui en étaient. tièrement remplis; j'ai ensuite 
abandonné à une réaction spontanée pendant tn. temps fort long, et voici : 
ce que j'ai observé. La première, c’est-à-dire celle qui contenait le plus 
detannin, n’a subi aucun changement apparent; aprés quelques mois il 
s’est formé dans la deuxième un léger dépôt; la troisième contenait un 
gros bloc d’acide gallique bien cristallisé, et enfin; dansla quatrième un 
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emps* obtenu par M: Ghevreul, savoir, ue linfusion de noix de 
galle renfermée dans des flacons hermétiquement bouchés, se conserve 
indéfiniment; tandis que j’établis au contraire, que de l'acide gallique s’y 
dépose en quantité très notable. Gette différence dépend évidemment de 
la ‘proportion d’eau employès.de part et d'autre, et peut-être aussi de. la 
température; car, si l’on opère à froid et avec une petite proportion d’eau, 
on ne dissoudra guère que le tannin-qui, toutes les fois que la dissolution 
epcore/paur délayer 8e te tannin, c'est alors qu’il y a production 
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d'acide gallique. RS CR ES i T errr: dA se 
> Une autre observation 
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les expériences non moins positives de M. Pelouze, savoir, que dans ;le 
