tit à x ct tone AE ARR. € is > HOT à " 3 
A ER a SE E 
= z Er se $ D En ANT i 
nt 
(37 ) | 
saponifiables regardés comme des composés d'acides gras et de glycérinesil 
y aura toujours cette grande différence, que l'acide sulfo-glycérique est 
très soluble dans l’eau et a tous les caractères d’un acide, tandis que les 
corps gras saponifiables sont insolubles et neutres aux réactifs colorés. 
Mais il est évident qu’une différence doit nécessairement exister entre ces 
corps et l'acide sulfo-glycérique; car les deux principes de celui-ci sont très 
solubles dans l’eau, et l’un d'eux est un acide des plus énergiques , tandis 
que les acides stéarique, margarique et oléique, qui, avec la glycérine, con- 
stituent les corps gras neutres, sont très faibles , insolubles dans l'eau et font 
plus des neuf dixièmes-dela masse de ces même corps. Le 
» Nous ferons:remarquer qu'ilest-bien probable que l'acide sulfo-adipi- 
que, obtenu par l’un d en faisant réagir l'acide sulf ique sur la graisse 
de porc, a beaucoup de ressemblance avec. l'acide sulfo-glycérique, si 
toutefois il n’y est pas identique. 
Conclusion. 
» Il suffit de l'extrait que nous venons de présenter du travail de M. Pe- 
louze et surtout de l’exposé.des faits-nouveaux qu'il a ajoutés à la théorie 
de la: RE rs rp g pour į er auprès de l'Académie, la- 
, je Ts. SE TE bebe aa F LE si ax 3 
demande. que. nous lui. faisons..de l'insertion du mér 
dans- le Recueil des-Savans étrangers.» + =o ns. i ses 
e ;. 
2 
MÉMOIRES PRÉSENTÉS. 
MÉTÉOROLOGIE AGRIGOLE. — Des influences météorologiques sur la culture de 
la vigne; par M. BOUSSINGAULT. 
« Il est peu de cultures qui soient aussi affectées parles variations de Fat- 
mosphère que celle de la vigne. Dans les vignobles lé plus favorablement 
situés, il est rare de fabriquer plusieurs années de suite des vins égale- 
ment bons. Dans les contrées placées vers la limite productive de la vigne, 
sous des climats excessifs, là où les vignobles. n'existent qu'à la faveur 
d'étés très chauds, les produits en sont encore plus variables, plus in- 
constants. css | 
» RS CN à = 4 bein = mo ke L + En à nn. da la vono - 
; EST LES Ets F t TST a e e Se e a A E y 
ypt HHA sroti A m AE 1 . . 1 T PE a SE CS E 
comportent - dintérétsr 
i AT d pebr e vs d E, 
pour répondre à cette question d’une maniéressatisfaisante, il fallait d'un 
3 2. 
~ 
