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nait des environs de Perpignan : on en obtint de très mauvais résultats, 
les plants réussirent à merveille, végétèrent avec force; mais le raisin ne 
parvenait jamais à maturité. En 1822 on se décida à remplacer les ceps 
du midi par des espèces désignées ci-dessus. 
» On a adopté la culture en espaliers, les treilles ont 1"**,3 de hau- 
teur. Peut-être eüt-il été préférable de donner aux treilles une hauteur 
beaucoup moindre, comme cela se pratique dans certaines parties du 
Palatinat, où elles ont environ o™™°,6. On a fait partout la remarque que 
les grappes murissent d’autant plus vite, qu’elles sont placées plus pres 
du sol. Des fossés convenablement disposés, permettent au terrain un 
égouttage facile; la taille s'exécute de mars en avril, lorsqu'on se croit 
à l'abri des gelées. Le repiquage se fait en juin; en juillet on fixe les 
sarments, on sarcle en août, et l’on ébourgeonne quand la grappe est 
formée. a 
» La vendange a lieu ordinairement en octobre. On foule sur place, le 
raisin foulé est porté dans les cuves, on presse quand la fermentation est 
achevée Le marc est tassé nanii dans de grands réservoirs, où il est 
tenu à l'abri du contact de Pair; onde distille pendant l'hiver. 
» La vigne au Schmalzhberg commença à donner du Ke en 1825, 
Voici en hectolitres , des produits recueillis jusqu’en 1836 inc 
Snee 1825 . .. petok: mmer gee i ft 
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1027 S e (o La gelée a tout détruit. 
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1000. û ct o La récolte a totalement manqué. 
1831 cuite. 24,5. 
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1993 oc 20979 
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> Pour déterminer la richesse des vins en alcool, j'ai fait usage du 
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cool absolu, contenu dans le vin soumis à l'expér 
