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lorsque j'ai fait mon expérience ; mais il ne l’a cité que comme une preuve 
que l'acide gallique le mieux purifié contenait encore du tannin et qu'il ne 
fallait rien moins que la distillation pour len débarrasser compléte- 
ment, tandis qu'il est bien évident que cette matière tannante est produite 
par la réaction même de la chaleur. 
» À une température un peu plus avancée encore , une portion notable 
du résidu demeure insoluble dans l’eau et se dissout très bien dans les al- 
calis ; c’est l’acide métagallique de M. Pelouze. 
» Enfin le résidu qu’on obtient par une distillation brusque et à feu nu, 
n’est que du charbon, comme il était aisé de le prévoir. 
» Je demanderai la permission, puisque l’occasion s’en présente, d'in- 
sister un peu sur les acides pyrogénés et de rapporter quelques idées qui 
se sont offertes à mon esprit en me livrant à ce genre de recherches. - 
» Je sais qu'onserend facilement comptede ces nombreuses modifications 
en disant que si l'opération n'offre pas toujours cette régularité ét cette 
simplicité de produits annoncées par les formules, cela tient uniquement à 
linégale répartition de la chaleur qui s'accumulant plus en certains points 
que dans quelques autres, détermine une décomposition plus avancée 
et donne par conséquent naissance à de nouveaux produits; mais je sais 
aussi qu’en tenant un pareil langage on n’est pas toujours dans le vrai, et 
je crains bien qu’on ne se laisse plutôt entrainer par la séduisante simplicité 
des formules que guider par la réalité des faits. Ici, par exemple, bien qu'il 
soit démontré par l’analyse que l'acide pyrogallique ne diffère de l'acide 
gallique, que par un atome d’acide carbonique, il n’en est pas moins cer- 
tain que ce ne sont pas les seuls produits fournis par la distillation sèche de 
l'acide gallique quelque modérée ; quelque régulière qu’elle soit. Du moins 
je n'ai jamais pu approcher de la simplicité de ces résultats. J'ai toujours-ob- 
servé qu’ilse dégageait de l’eau, quoiqu’en petite quantité, à toutes les épo- 
ques de la distillation ; j'ai toujours vu aussi que la matière tannante dont j'ai 
fait mention, et qui, je crois bien, est elle-même un produit complexe, ‘se 
forme conjointement avec l'acide pyrogallique, et ce n’est pas, comme on 
pourrait le supposer le résultat d’une réaction partielle et plus avaptée de la 
Re : RNB E O 
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On peùt facilement s’en convaincre en arrêtant l'opération au point conve- 
nable, c’est-à-dire alors qu’il n’y a encore qu’une quantité minime d'acide 
pyrogallique de produite; car on trouve, dès cette époque, que l'acide gal- 
lique a déjà complétement changé de nature, puisque le résidu se dissout 
entièrement dans une petite quantité d’eau-froide, qu'il est coloré en rouge- 
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