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brun, qu'il ne cristallise plus qu’en petits grains sans formes régulières, et 
que la solution a la propriété de précipiter la gélatine, tandis que, si on eût 
poursuivi la distillation , on serait arrivé à une production plus considé- 
rable d'acide nn d’eau et d'acide carbonique, puis à un résidu 
insoluble dans l’eau, mais soluble dans les alcalis;.et tout cela sans outre- 
passer la température dé-220% -as 
» Ainsi, je ne pense pas qu'o ‘on puisse admettre que la putin 
soit aussi simple, aussi nette qu ’on le prétend ; et, selon moi, il se forme, 
non pas accidentellement, mais nécessairement, d’autres produits que ceux 
indiqués par les formules. De ce qu’un atome d'acide gallique est exacte- 
tement représenté par un atome d'acide carbonique plus un atome d'a- 
cide pyro-gallique, on n'est pas plus autor isé, a mon avis, à en conclure que 
. ces deux produits seraient: les seuls à se former si l'opération était bien con- 
duite, qu’on ne le serait à admettre, dans la même supposition, que, la 
distillation sèche de l’oxalate d'ammoniaque ne devrait fournir que de 
l’eau et de l'oxamide, puisque ces deux corps réunis représentent l'oxalate 
primitif, attendu qu’il est notoire que dans cette distillation on ne saurait 
éviter la production de carbonate d'anmoniaque. 
» De tous temps les chimistes se sont beaucoup occupés de l'action.de la 
chaleur sur les produits organiques; mais ce n’est que depuis quelques an- 
nées qu’on a cherché à en mieux apprécier les effets. Je crois avoir-été.un 
des premiers à en faire sentir la nécessité ; voici du moins comment je mex- 
primais en 1822, dans le Dishanneie de Technologie , article Bain-Marie. 
e baen faik asetz attention : à la nécessité de 
e bien constan l els on veut étu- 
| itout € le la; | e différence ; 
» -que cette égalité ses à és at: » et j'en citaisun e xemple. 
» Plus tard, j'ai fait voir, en étudiant l'acide méconique qu une Simple 
solution dans l'eau de cet acide remarquable, éprouvait, même avant le 
point de lébu une réaction telle, qu’il y avait production de deux 
composés disnei; savoir , de l'acide carbonique, d’une part, et de l'autre, 
d’un acide nouveau , auquel on donna le nom de métaméconique , acide 
qui différait essentiellement du premier, Je démontrai aussi que la même 
métamorphose pouvait s’opérer sans le concours de leau, mais à unetempé- 
rature bien supérieure et jamais moindre de 220°. Je fis remarquer encore 
que si cette température ‘était maintenue constante, la réaction cessait en- 
tièrement au bout d’un certain temps et qu'il y avait là une intermittence 
pendant aE les éléments du nouveau produit résistaient mn Er 
