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uns aux autres par des prolongements intermédiaires; mais le tissu de ces 
prolongements, affaibli pa l’action de l’eau bouillante, cède et se ram 3 au 
moindre effort. 
» Le réseau de Malpighi, le réseau muqueux de la langue du bœuf n'est 
donc ; en tant que réseau , qu'un organe artificiel, produit par le déchire- 
ment des étuis muqueux des papilles, étuis qui pénètrent dans l’épiderme , 
s'enlèvent avec dnis et laissent , sur le corps muqueux , des trous à leur 
place. > 
» Ce réseau n’est donc que l'effet de l’ébullition. La macération , pro= 
cédé d’un détail et d’une rigueur que l’art patiènt de l'ariatomiste peut 
porter;-pour ainsi dire; aussi loin qu’il veut, respecte l'intégrité du corps 
mugueux ; l'isole de l’épiderme ; du derme , révèle sa disposition continue, 
et, jusque dans x Pi papille , sépare les trois éléments distincts, four- 
nis par le derme , par le corps muqueux et par l'épiderme. 
» J'ajoute que, à un degré imparfait de macération, tantôt les étuis mu 
queux restent adhérents à nr et tantôt, au contraire, les étuis épi- 
dermiques au corps muqueux. Dans le premier cas , c'est le corps Muqueux 
qui offre un réseau, des trous; dans le second, c’est 7 hé qui offre 
me percée etréticulaire. - 
F ajoute encore un mot, et toujours sur la langue de baai On sait 
que cette langue est souvent parsemée de points colorés en noir. Or, le 
siége de cette coloration est le corps muqueux ; le derme y est entièrement 
étranger. 
» Et ici je prie que l’on me permette d’énoncer, par anticipation, le ré- 
sultat d’un Mémoire qui suivra bientôt. C'est que le derme (1) west jamais 
coloré. Sa coloration dans-les animaux { bœuf, cheval, chien, etc.) n’est 
qu ‘apparente; elle tient uniquement aux poils qui le ravmue Ces poils, 
après une macération suffisante , étant enlevés un à un, le derme se mon- 
tre partout blanc; cette couleur blanche est l’un de ses caractères. 
» Mais, je reviens à la langue et à son corps muqueux. 
» La même action de l’eau bouillante qui donne le beau résonne dé. la lan 
gue du bœuf, en donne un à peu près pareil (sauf, dans chaque langue, la 
forme variée des mailles du réseau, forme déterminée par celle des papil- 
les du derme) dans la langue du mouton, dans celle du cochon , dans celle 
du chi , dans celle du chat, etc., même dans celle de l'om me , 
da vu. Tous ces réseaux sont artificiels, fchcuse 5 ce qui importait d donc, 
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G)J dame) ici ile dome de la peau. 
