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c'était de faire connaitre le mécanisme qui les produit; ce qui importait 
plus encore, c'était de. substituer aux résultats factices. donnés. par. Festian 
de l’eau Bouillante les résultats réels donnés par la macération: > 
» Je.viens. ide parler du, bœuf;:je passe aux autres mammifères: Toute 
cette'structure foliée. des téguments de la langue, déjà. si: remarquable dans 
le bœuf, offre quelque chose de: the net et de aieeaii encore, s’il est 
possible, dans le mouton. 
» Quand, après une macération suffisante, on the T'épiderme. de la 
langue du mouton, où voit cet épiderme glisser au-dessus dû corps muqueux, - 
comme un. rideau léger glisse, à la plus faible impulsion, aû-dessus) du 
corps qu'il couvre, ou plutôt qu'il voile. Cet épiderme, détaché, conserve, 
àsa: face interne , les empreintes des papilles qu'il revétait. 
» À ce degré de macération , le corps muqueux se détache aussi, avec la 
plus grande facilité, du derme. Sa face:interne conserve de:même lesem- 
preintes des papilles sous-jacentes, et ces: deux membranes, le corps mu- 
queux et lépiderme, sont l’une et l’autre, d’une continuité parfaite, L'épi- 
derme est d’une grande finesse; le corps muqueux est pts plus épais; 
le derme porte, comme toujours, les papilles: 
» Dans le cheval, l'épiderme est beaucoup plus fin:encore que dans le 
mouton ; le corps muqueux est, au contraire, beaucoup plus-épais: 
» L'épiderme et le corps muqueux du cochon se rapprochent-du corps 
muqueux et de lépiderme du cheval (1). 
» Dans le chien, Kdpidarne est Renis aussi fin que dans l’homme ; et 
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`» Dansto jus CES ANIMAUX , dans Uheina dinni Pépide conserve; . à sa 
face: interne ;. les empreintes des papilles: qu "il benshurei Dans: tous, soit 
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par ses papilles ; et; .dans tous, toutes: ses brain EE 
de générique; car sen saisie et: à ne-considérer que les jaar a mêmes 
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(1) Dans tous ces animaux, l’action de l’eau bouillante peut. séngrèxi phasi mojns; 
y trois lames de la langue. Dans le cochon en particulier, cette action de. Teau bouil- 
lante forme , sous l'épiderme , de petites vésicules superficielles, transparentes, „pleines 
d’une eau limpide et claire, et ces vésicules séparent l’épiderme du corps muqueuz ; et 
elle en forme d'autres, sous le corps muqueu, Re sont opaques, pleines d'un 
liquide visqueux ou gélatineux, et celles-ci séparent le corps muqueux-du derme: Ce 
liquide gélatineux reste, en effet, à l’état liquide, malgré ébullition: : … : ; 
