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d'un acide uni avec H? AzCuO, ils contiennent eau plus de 11 d'am- 
moniaque pour 14 de cuivre. 
» Le sulfate est SO’ (Cu OHAz, HAZ). 
». Le carbonate est (GO? Y (H°Az} Gu Os 
» = Le phosphate: PhO°{(CuO)(H°Az)'.. | 
» Sans hypothèse, le sulfate: est. gate le ses monobasique, 
le phosphate sexbasique.. » 
CHIMIE INDUSTRIELLE. — Sur la composition des vins de marc. 
Note de M. Aimé Girarp. 
« Des divers procédés auxquels l’art de faire le vin peut recourir pour 
combler, par le sucrage, le déficit de nos récoltes, le plus simple, celui que 
le vigneron emploie le plus habituel lement, est celui qui consiste à reprendre 
le marc de la vendange, à le recouvrir d’eau sucrée et à abandonner ce 
mélange à la vinifestipn. Des quantités considérables de vin ont été; en 
1881, obtenues par ce procédé, dont Petiot a été initinteyr, et tout permet 
de prévoir que cette année on verra ces RSS: devenir plus considé- 
rables encore. 
.», En présence de ce mouvement, auquel on ne saurait qu "applaudir; il 
m'a semblé qu'il serait utile d’ entreprendre des recherches dans le but 
d'établir la „composition chimique des boissons ainsi préparées, et de la 
comparer ; à celle des vins ordinaires. 
» D'une part, ‘en effet, des opinions différentes ont cours à leur sujet; 
les uns les considèrent comme identiques aux vins de la vendange, les 
autres leur refusent toutes qualités ; tandis que, g autre part, nous ne pos- 
sédons sur leur composition que très peu de renseignements. Si] Je ne me 
trompe même, il n'existe que deux analÿses de vins de cette sorte d’origine 
certaine, c'est-à-dire de vins à la préparation,desquels l'analyste ait assisté; 
l’une de ces soalyses est due à M. Boussingault, l’autre à M. Ladrey. 
» Cependant c’est seulement aux analyses faites dans les conditions que 
je viens d'indiquer qu'il est permis d'avoir confiance ; aussi est-ce dans 
ces conditions, précisément, que je me suis place. 
» Au lien de soumettre à l'analyse les vins obtenus par le sucrage des 
Fe que l’on rencontre dans le pute ÿ ‘ai tenu à préparer moi-même 
es vins que je voulais étudier: 
» Dans ce but, J'ai, l'an mers au mois de ri et d'octobre, 
