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Prof. R e i s s e k. 



selbst erstarrt stellemvcise iind vereinigt sich mit dem yorhandenon, 

 erharteten Fette zu gleichgestalteten Klumpen. Auf diese Art bieten 

 Blanche Zellcn kornige Jnhaltsmassen dar, B, andore mehr liomogcne 

 Klumpen , C. In solchen Zellen , welclie mehr Durchsichtigkeit be- 

 silzcn, kann man die Vordichtung des fliissigon Inhaltes zu einer 

 homogenen, fester Averdenden Materie, welclie die vorliandenen 

 Korner einschliesst, gut sehen, A. Mitunter erlieben sicb diese 

 Inhaltsmasscn, wie in fler gesunden, abgelegenen Rube zu barten, 

 farblosen, durchsichtigen , krystallinisclien Kornern, Fig. 10. An- 

 fanglich sind es braunliche, gekiirnte Klumpen, Fig. 1, wclchc 

 allmablieb cine gleicbformigere BescbafFenheit und scbarfere Be- 

 grenzung erhalten , Fig. 2, 3, bierauf durcbsiebtig und farblos 

 werden, Fig. 4, und zulelzt ein krystalliniscbes Gefiige annebmen. 

 Fig. J5, 6. Zu vollkommenen Krystallen erlieben sie sieb in der 

 Rube nicbt, docb kann man dies sebr deutlicb bei der Faule 

 mancber Friicbte, z. B. der Weinbeeren seben. 



An Stellen, wo die Faule rascli fortscbreitet und das Gcwebe 

 wassriger, blasser erseheint, so wie iiberbaupt in selinellfaulenden 

 Ruben erfolgl: die Auflockerung des Gewcbes und die Ertbdtung der 

 Zelle, obne dass sieb eiue so reiebliebe und so dunkelgefarbte 

 Kornermasse im Inballe erzeugt, Fig. 11. Hier sicbt man im Gegen- 

 tbeile sebr entscbiedcn reines Fett im Uebermaasse auftreten, all- 

 mablieb erbarten und erst viel spater sich briiunen. Viele Zellen 

 fiibren Fetttropfen, b, welclie oft verfliesscn , b 2 , dann erstarren und 

 Kiirner bilden, b", und zuletzt durcb Anlagerung unregclmiissige, 

 sich spater brauiiende Klumpen bilden, b\ Hier und da begegnet 

 man noch Zellschlaucbe, a 1 . 



Auf diese Hauptziige lassen sicb die (uvsten Vcranderungen des 

 faulenden Gewebes zuriickfiihren. Bald stellt sich mm die Gabrung 

 in demselben ein. Wir sehen schon in gesunden Riiben die Inter- 

 eellulargange mit Luft erfiillt. Durcb die Lockerung des Gewebes, 

 durch die Arrosion der Epidermis wird der Zutritt der Luft in das 

 Innere noch befordert. Auf diese Art tritt bei der Gegenwart des 

 stark zuckerbaltigen Saftes, welchem das reichlich vorhandene 

 Protein als Ferment dient, die Gabrung scbnell ein. Zunacbst nimmt 

 der zwischen den Zellen angesaminelte Salt, bald auch der in der 

 Zelle eingescblossene daran Theil. Wenn die Gabrung an irgend 

 einer Stelle eingetreten ist, so verbreitet sie sich in tier bekarmten 



