Rectification des Gehsltmeasars der optisehen Bierprobe. 



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theile, welclie etwa beim Versuche benetzt burden, vor der Aufbe- 

 wahrung der Probe abzuwischen. Nicht selten kommt es vor, dass 

 man bei gefiillten Prismen doch kein Bild vom Metallfaden bat, dies 

 liegt dann sicher an einer Luftblase, welcbe sieli an einem der Plan- 

 gl&ser vorgelegt bat und die am beaten durch einen Haarpinsel 

 beseitigt wird. 



Wenn man beim Gebraueb der Probe seitlich gegen die Licht- 

 quelle siebt, so erscbeinen die Bander des Metallfadens farbig. Man 

 bat dann mit dem Instrumente sich im Horizontalkreise zu dreben bis 

 die Farben verscbwinden, weil nur dann ein sebarfes Einstellen mog- 

 lich ist. Besondere Vorsicbt ist anzuwenden, dass bei den Versucben 

 keine Spur von der zu priifenden Fliissigkeit in das Gefass mit destil- 

 lirtem Wasser kommt, wodurch die Angaben des lnstrumentes nn- 

 ricbtig wiirden. Es begegnet dieses leicbt, wenn man bei Einfulleu 

 iibergiesst. Man kann sicb bierin niebt vollstandig auf den Deckel 

 verlassen, weleber fur gewohnlieh das Wassergefass absebliesst. 



Die Gebrauebsanweisung der optisehen Probe in Verbindung 

 mit der Senkspindel, zur Bestimmung des urspriingliclien Wiirzge- 

 haltes und des Gabrungsgrades eines Bieres lindet sicb in Beilage VI, 

 Pag. S8 bis 61 der angefuhrten Abbandlung. War die Temperate, 

 ]>ei weleber die Versucbe angestellt wurden , niebt die normale von 

 12-4° R., so bediene man sich der Pag. 48 gegebenen Vorsebi'ift 

 zur Reduction der Beoba-htuug. Sollte man den Gehalt eines Bieres 

 an Zueker und Alkobol aus den angestellten Beobacbtungen ableiten 

 wollen, so dient dazu die Scbubtafel 111, welcbe zugleicb die Curven 

 enthalt, auf welchen das Verbaltniss von Zueker und Alkobol das- 

 sellie bleibt und somit Verdiinnungen der Biere durch Wasser mit 

 Sicberbeit erkennen liisst. 



Auf dem Bodeu des Kistchens, in welehem die optische Probe 

 und die Senkspindel verpackt sind, ist zugleicb ein Theil der Scbub- 

 tafel II angebracht, welcbe auf die Angabe der optiselien Probe und 

 die Angabe des Araometers gestellt, den urspriingliclien Wiirzegebalt 

 und den Gahrungsgrad des untersuchten Bieres entnebmen liisst. 

 Diese Tafel ist bis zu Bieren von 18 Gewiclitsprocenten unspriing- 

 licben Malzgebaltes aus zablreicben Beobacbtungen, wabrend des 

 Verlaufes der Gahrung sebr verschiedener untergabriger Biere direct 

 abgeleitet. Die Gesetzmassigkeit im Verlaufe der Gabrungscurve 

 von sebwacberen zu stiirkeren Bieren ist so deutlicb ausgesprochen, 



