l'olnrisiil,ions-Si\cclKiriiiicl,oi-s z.ii clicmiseli-tocliLiisclicii I'rohcii. 



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wemi, wic cs meist der Fall, die Proberolire eine felilcrliafle Liiiige 

 hat, wo dann r das Verliallniss derselben zur Normallange ausdriickt. 

 So]lto die LiJsung niclit farblos genug sein, so muss sie mit 0- 1 Hires 

 Volumcns Bleiessig gekliirt, also aucli D urn 0-1 vcrgrossert werden. 

 Wiu-eii z. 13. lli Grammeii Zuckcrlitsuiig mit Wasser vermisclit 

 anf das Voliimen JiO C. C. gebraclit mid kiar bcfuiulen, I) zu 24-i) 

 ermittclt, so resultirte der Gewichts-Procentgehalt der Zuckerlosung 

 zu (51 •2[;. 



h) Priifuiift von Roll- iind Riirnnadc-Zuclicr. 



Vi(^lor Rafliiiadc-, dann abcr joder Holizricker entliitlt ausscr dem 

 reclitsdrehcnden Uolirziieker meiir wcniger liiiksdreliciideri Fruclit- 

 zucker (unkrystallisirbarer Zucker, Schleimzueker der Fabrikanten). 

 Der Ictzt genannte ist aber oft noch mit andercn Substanzon gcmengt, 

 welcbc die Polarisations -Ebcne in einer bostimmtcn Wcise drelien. 

 Das untcr(tt)beschric!)enePiiirungs-Verfabrenreiclitdalier niclit mebr 

 aiis. Es muss, um zum Ziele zu gelangen, nacli der erstcn Bestimmung 

 dcs Drcbungsvcriniigcns cine Inversion und dann cine zweite Priifimg 

 mit dem Saccbarimeter gcschehen, nm deii Einlluss der ubrigen nei)en 

 dem Rohrzucker gcliisten und circiilar-polarisirendcn KiJrpcr zu eli- 

 miniren. Uiiufig lindet man die Angabe, dass ganz allgcraein der Rolir- 

 znckcrgelialt in solclicii Fiillen bcstiininbar, wcnn die Dreliuiigen, 

 welche Ein GcwielilsprociMit jeder vorbandcncn und wiikoiulen Sub- 

 stanz ausiibt, bekannt sind. Rcdciitet a diesc Drcbung fiir Rohr- 

 zucker, |3, 7... sclbo fiir die iibrigcn drehcMdcn Substanzon, ferner 

 P, F, P". . . dci- Roiho nach die cntsprcclicndcn Procentgehaltc davon, 

 so ware die beobachtete Drchung B vor der Inversion: 



i) = «.P+p/" + 7Z"'+ . . . 

 und nach der Inversion, wcnn a' die Drchung von Ein Procent Frucht- 

 zuckcr bcdeutet: 



D' = a' P + (3 P' + 7 P" + . . . , 

 vorausgesefzt, dass die neben den Rohrzucker vorbandcncn Kiirper 

 diirch die Inversion koine Anderung im Drcliungsverinogen crlciden, 

 wornach folgt: 



_ D — D' 



a -I- a 



• (IV). 



Diese Glcichung schliesst insofcrn einen Fchlcr ein, als ans /' Pro- 

 centen Uohrzucker nicht P Procente Fruchtzucker, sondern I'^dr 



