508 Pohl. ijhet die Verwendbarkeit des Mitscliorliclrschcii 



Rohrzucker 88-21 Tlieilc, 



Fruchtzueker 7-50 „ 



Salze, Unreinigkeiten, Wasser . . 4-29 „ 



Zusiimmen . . .ToO-00~^flicTle7~ 

 Da del- Wassergehalt dieses Rohzuckers durcli direete Wiigung 

 zii 0-97 Procenten gefunden wurde, so hat man scliliesslieh als pro- 

 centische Zusammcnsotzung desselben: 



Rohrzucker 88-21 Theile, 



Fniclifzuckcr 7- SO 



Wasser 0-97 „ 



Salzc, Unreinigkoiteii, Verlust . . 3-32 . „ 



Surnme . . .ToO-00 Theilor" 

 Die Unfersuchung von Colonial-Rohzucker wiiro auf ganz gleiche 

 WcJse vorzunehmen. 



Mit feinstcm naffinadc-Rolirznokei- angesfollte Pi-obon, um die 

 Ubereinstimmiing iind Riclitigkeit diescr saceharimetrischen Analysen 

 zu ermittein, geniigten in beiderlei Beziehungen vollkommen, da die 

 grossten beobacbtctcn DifTfirenzen nur 0-3 Procente, ira Mittel 0-19 

 Procente betrugen. Die Delails dioser Versiiche geboren jedoch zn 

 einer andnrn kleinen Arbeit, welebe ihrcm Abscbhisso nalio ist, und 

 sollen dalier erst am betrefTenden Orte mitgetheilt werdoii. 



c) Ermittelung ''es Zuckergehaltes irti Safte dor RiinkelriibcMi uiul dos 



ZiiekeiToIires. 



Die Untersucbung des Runkeb-uben-Saftcs ist, wenn sie einiger- 

 massen genau sein soli, schwiei-iger als man don erslon Anblick nacli 

 glaubt, und Gleiches gilt vom Safte des Zuekcrrolires. In beiden 

 frischen Saften kommt freilich nur Rohrzucker vor, allein neben 

 diesen, wieRossignon crwies, noch Asparagin, welches wesent- 

 licbcnEinfluss auf dieAngaben des Saccbarimoters nimmt. Pasteur 

 zeigte namlieb i). dass das Asparagin die Poiarisationsebene sehwaci) 

 nach links drehe, jedoch durch die Behandlung mit Alkalien oder 

 Siiurcn stark rechts drehend werde. Dubru nfaut sucbte die Grosse 

 diescr Drehungen an Soieil's Saccbarimcter zu bestimmen 2) und 

 fand selbe so namhaft, dass alio auf gevvobnlicbe Weise mittelst eben 



*) Aiinnles de Chimie et, de I'hysif|ii(% III. Sorio, torn. If I, pag-. 07. 

 *) Comptes rendus, torn. 32, pag-. 8;i7. 



