Polarisalicm.s-Succhai'hrKn.oi-.s zu cliciiiiscli-toi^liniscliou Prciht'ii. Sjl 



'S. 4K Grammcn Riibensaft werdcu dui'cliVertliinncii mitWasscr 

 iuil' das Volum 50 C. C. gebracht, diese Flussigkeit mit 0-1 ihres 

 Voluraons Bleiessig geklart, dann am Saccharimeter das B bostimint 

 und die crlialtenc mittloro Ablcsungszalil uin O'l vergrossert. Don 

 Procenlgehalt des Saftcs an Uolirziuikor gibt die Gleicbung: 



P = 0-8333 1) (XIX) 



Oder bequcmci- und mit Beriicksicbligung ciucr I'cblerbaften Lange 

 dcr Proberijbre: 



^ = ^ (XX). 



Obsclion dies Verfabrcn mcbrfacb geniigt, so orbiilt man wegen 

 des Asparagin - Gelialtos dcr RubensiU'tc doeli nur auf folgcnde 

 Weise genauo Resultate: 



4. 90 Grammcn Saft warden durch Wasser ziim Volum 100 C. C. 

 verdiinnt, dann mit O'l Vohun Hicicssig gckliirl, olicnso mit 0-1 Volum 

 Salzsiiure vcrsctzt und dann das JJ bcslimmt, welclies man um 0-2 

 vei-grossert. Nach erfolgter Inversion, wornacli sebr selten eine 

 Kliirung mit Tbicrkoble notbig, crmittelt man die Tcmperatur ( dci- 

 Flussigkeit und das I)', wclcbes wioder um 0-2 vergrdsscrt werden 

 muss. Dcr llobrzuckergciialt des Riibensartes liisst sicb dann aus 

 Gleicbung (VII) zu 



P = 0-619 ((D — D') — \D — I)' (IK — I) 0-0078 1) . . . (XXI) 

 ablciten, oder folgt bei uuricbtiger Liinge des Saccluu-Jmeter-Uobres 

 und geniigend gcnau zu : 



p = 0-G2 (J^::zll^z]iLzJL(^j=Jl^'^ .... (xxii). 



Welclic Unterscbiede resultiren, wenn Ein und derselbe Riiben- 

 saft nacb den sub 1 bis 4 erwithntcn Verfabrungswoisen gein-iift 

 wird, miige die vorgcnommcne Untersuebung des Saftcs ciner Riibe 

 aus der Umgegend von Waitzcn in Ungarn vom .labrc 1853 zcigcn. 



Verfabren (1). I) = + 15-8; + 15°9; + lly°8; 



im Mittel also 7J = _j_ 15°83 



dazu 0-2 /J == + 3-17 



gibt I) corrigirt = T+^19-00 



ferncr wird 0-7K D == 14-2!> 



5" aus Niemann's Tabelle = l-0«t)4 



somit P = 13-49 Tbeilen. 



Sil/.l). il. niiiUiein.-iiaUu-vv. CI. XXI. Ud. H. lift. 33 



