i*olai'iHii(;ioiis-S:icch:u'imelui"M z,ii choiniscli-fuclitiiMuhon Probeu. 



513 



d) Pi-iifung (les Zuckcrgehaltos ilcr Hunkeln'lljen uiul dys Zuckcirolires. 



Bei der Untersuehung der Riinkelriibcn nimmt maa vom gut 

 gcraisclitcii Brol dcM' gowasclicnoii Uiibcii 200Gi-iimmcii, bindet ibn in 

 ein Lciiicnliieb mul driickt solbeii gut aus. Der abflicsseiido Safl wird 

 goradc so uutorsucht, wio ebeii beschriebeii uiid dcsseii Pi-ocont- 

 gebalt P bestiiriint. Der Riickstaud im Tuclio ist aber unter Wassei- 

 so lange gelinde auszukucten als das Ablaufende noch siisslieh 

 scbmeckt, worauf man tiichtig auspresst uiid don Riickstand iniig- 

 licbst vollstiindig vom Loincntucbe trenut, bci 100° C. Iroeknet nnd 

 wiigt. Das Govvicbt r/ zoigt die Mciige fesloi' in VVasser unli'isiicdier 

 IJeslaudllieilo irn genonnneuen lliibeiibrci utid daher wird der Zueker- 

 Procentgchalt der Rurdcch-iiben : 



Z=i^-^ (XXHl), 



200 *■ ^ 



der Proceatgehalt an Saft hingegen : 



a--^ (XXIV) 



und cndlich die Mengc Cellulose und anderer unliJslielicr Kor[)er in 

 Procenten ausgedriickt: 



//=-f (XXV). 



Dicsc Rcstimmuiigen sind frcilicli nur geniibcrto, da beim Aus- 

 jiresscn des Saftes, sowic Auswaseben dcs Pressriiekstandes immer 

 kleiiie Mengon Celkdose etc. durch das Prcsstueh gclicn, allein fiir 

 die Praxis uinsomoiir ausreichend, alsdieselbe Fehlerquelle aucb beim 

 Fabriksboti-iol)e voi'bandcn. Die ebon boscbriebono Priifung dauort 

 zwar dor Trocknung wegen gerauinc Zeit, bleibt jedoch allein 

 vortbeilbaft lur Fabrikon, in denen das Macerations- Verfahren 

 cingefiilirt ist. 



RoColgt man das Pressverfabrcn und will man bios ermittein, 

 wie viol Zuckor unter gcgebenen Umsliuiden aus den Ruben geitresst 

 wcrden kann, so sind 200 Grammen Riibenbrei zu nebmen und etwa 

 1/4 Stuiide mit der liydrauliscben Presse auszujiresscn. Der erbaltcne 

 Saft wird dann wio gcwobnlicb auf scinen Zuckcrgebalt gepriil't. 

 Bedeutet nun g' das Gewiebt des unausgcwasdioncn Pressriiekstandes, 

 so wird die aus 100 Tbeilen Riibenbrei gewinnbarc Zuckermenge 



^^^m=llL (XXVI). 



200 ^ 



33 » 



