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Poll I. Ulicr (lie ViM'wciiclhiirkfiit des Mitsclicrlich'schoii 



Ganz aiif j^'lciche Weisc priift man das Zuckeri'ohr, iiur wird cs 

 statt dem Zerreiben in diinno Schciben zerschnitten und dann aus- 

 gepresst. 



Als Beispiel der Untersuchung mag abormals die fnihoi- erwahntc 



Uunkeh'iii>e von Waitzon dieiien. 200 Grammen Hiibonbrei gaben. 



nach demAuswaschen bei 100° getrocknet 9-24 Grammen Riickstand 



glcich (J. Da abor P bereits nach Pormel (XXJI) glcicli t2-2f; 



Gewiehtstheilen gefunden wurde, so folgt: 



(200 — g) P = (200 — 9-24) 12-2fi = 2338-72 



und der Zncker-Procentgehalt der Riibo: 



Z = 11-69 Gewiehtstheilen. 



Ferner der Saftprocentgehalt: 



190-76 . ^ 



•s = — -— = 95-38 Gcwichtstlicilcn 



und endlich die Mengc unbislichcr Destandtheiie in der Runkch-iibe, 

 meist Cellulose: 



// = 



9-24 



= 4-G2 Gewichtatheile. 



e) Priifung der verschiedcnen bci der Zuckorfabricatioii gebildotcn fostcn mid 

 fliissigen Zwischenproducte, sowie Saecharate. 



Nicbt selten ist es von Relang, den Zuckergehalt der versehie- 

 denciii Fliissigkeiton und fcsten Zwischenproducte zu kennon, welche 

 wahrendderZuckererzougungentstehen.l!eidenneuerenFabrications- 

 weisen bilden sich meistens Saecharate, welche, wie Dubrunfaut 

 zcigte, das Drehungsvermiigen der Zuckerarten wesentlich beein- 

 triicbtigen. Der Einfluss dioser Verbindungen ist vor der eigenllicbon 

 Zuckorbcstimmung zu beseitigcn, was nach Cier get's Vorschlag 

 mittelst eines Uberschusses von Essigsaure gesehieht. 



Vie] einfacher scbcint mir jedoch das bei der Untersncbung des 

 Uobzuckers und der Riibensiifte von mir betblgte Vorfabrcn der An- 

 siiuerung mit Salzsiiurc von der liostimmung des 1). Man wiigt vou 

 Fliissigkeiten 90 Grammen ab und verdiinnt mitWasser zu lOOC. C; 

 von festenKorpcrn nimmt man bingegen IK Grammen und liringteben- 

 i'alls mittelst Wasser auf das Voluni 100 C. C. Sind die so erbaltenen 

 Mischungen geniigend farblos, so wird so lange von 0-1 zu 0*1 des 

 Volumens Salzsiiure zugcfiigt, bis sich stark saiiro Reaction zeigt. 

 Da hierbei oft starko Erwiii-mung ointritt, die zur Inversion des vor- 

 bandenen Hobrzuckers beitrugt, so ist die Siiurc in kleinen Antheileri 



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