Polarisations -Siicoliarimcfors /.ii cluMniseli-techiiisoIuni Prolien. bl5 



bcizugicsscii und das Mischgofiiss von ausscn diircli kaltes Wasser 

 abzukiihlcn , hiorauf verftihrt man wie gewijhnlicli, vergrossert also 

 auch entsprechend D und D' wegen dor stattgehabten Verdiinnung 

 mit Salzsaure. Siiid die Mischungen gcfai'l)t, so wird nach der 

 bcreits bckanntcn Weisc gcklart. Die Herecbnung des llobr- 

 zuckergehaltes geschiebt dann nach Formel (XVII) oder beziehungs- 

 wcise (XXII). 



Als Hoispiol mag die von Uerrn l*f iborsky ausgcfiibrto Untci'- 

 sucbung cincs von inir im Jabrc 18iJ8 bercitcton Ilobrzucker-Kalkcs 

 dioneii. IK Grammen des Saecbarates durch Wasserzusalz aiif das 

 Vohim 100 C. C. gcbracbl:, wiii'dcn in kleiucn Anlbcilen und unler 

 bestiindiger Abkiibking mit kaitom Wasser mit 0-2 Volum Salzsiiurc 

 versetzt. Die klace, kaum gelblicb gefarbte LiJsung gab das D zu 

 + ll-t, +11°0, +11-2, im Mittcl also zu +11 "lO und wegen 

 del' Verdiinnung corrigirt D = -[-13°32. Nacb der Inversion blieb 

 die Flussigkcit klar und fast Carblos und boi 23" C. wurde das D' zu 

 — 4-2!i, —4-2, —4-2, —4-3 gefunden. ImlVIittelistZ)'= — 4-24 

 und wegen der Verdiinnung corrigirt /)' = — 5 09. llieraus folgt, 

 da fur das gewiibite Beobacbtungsrobr r = l-02, der Robrzucker- 

 Procentgcbalt 7-'=7M4 Gewicbtstbcilen. Nacb Gleiebung (XVIII) 

 rcsultirt jedoch der Fruchtzuckergcbalt zu 2-55 Procentcn. Ferncr 

 wurde der Kalkgcbalt gleicb 10-78 und der Wassergebalt zu 

 lK-70 Procenten gefunden. Das Saccharat enlbiilt also: 



Robrzuckcr 71-14 Tbeiie, 



Frucbtzucker ...... 2-KJ) „ 



Calciumoxyd 10-78 „ 



Wasser ■ ■ lS-7 „ 



Summe = 100-17 Tbeilen, 

 welcbe Zusammensctzurig nacb Ausschlnss des boi 100» wcgzu- 

 treib(!nden Wassers und des Fruchtzuckergebaltes, der Formel CaO, 

 C|o lljo, nabczu entsprache. Das untersuchte Saccbarat soUte aueb 

 in der That dor Reroitungsweisc nach, Einfacb-Zuckcrka'k sein. 



f) I'riifung ilcr Molasson. 



Bei der Untersuchung der Melassen ist nach Clerget's bios 

 fur S ol oil's Insti-nment geltendem Vcrfabren vor der Inversion imraer 

 die Kliirung mit Rleiessig, dann eine K'iirung durcii 80 0. C. Thier- 

 kohle mit 10 bis 12maiigcm Aufgiessen, nach der Inversion abcr 



