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Poll I. Ulior (liu Vin-wciiilbiirlicil des Mitsclierlicli'selion 



mit hinlanglichcr Gcoaiiigkcit. Wic man sioht, ist in dioson boidcn 

 Gleiehungen eine vom Nonnale yerschiedcnc Bcobauhtiings-Teinpc- 

 ratuf bereits beriicksichtiget. 



h) Ziickerbestimmung iin I'l-auNcnsiilTc odor iin Wein-Maiscli. 



Mitscborlicili ocwios i). 'ln«s dor im Traubensafte gelost vor- 

 kommendo sogonannte Traiibcnzuckor bcziiglich des Drebungsyor- 

 miigcns im poiai-isirtcn Licbte init dem durcli IJmsclziing, mit(:ols(: 

 Hefe odor Siiuren crbaltonon identiscli sei. Die oinziii'o Sciiwiorijr- 

 koit, wcicho sonacli dor saccharimetrisclien Priifnng dcs Trauben- 

 saftcs ciitgogon steht, biotct das Vorbandonsoin von woinsauron 

 Salzen in demseibcn dar, deren LiJsungcn circular polarisircn. Dor 

 schadlicho Elinfluss der weinsauren Salzc kann abor nach Bouchar- 

 dat durcb Zusatz von Bleiossig, wodiircb ein Niederschlag vonwein- 

 saurcm Bloioxyd cntstebt, vijllig nmgangon wcrden. Kliirl: man daber 

 wic gewolinlich mit DIciossig nnd dann niilliigonfalls nocb mit Thicr- 

 kohle, so iiisst sicb die Priifurig dos Traubensaftcs iind cbonso dcs 

 Wcin-Maiscbes anf zweierlei Art ausfuhrcn. Entwcder man misst 

 100 C. C. der FIfissigkcit ali, kliirt mit 0-1 Voliimon Blciessig und 

 wenn notbig nocb mit 25 C. ('. Tliicrkobic und bcslimnit das I) sowio 

 auf irgend eine geniigende VVeiso die Dicbtc S dcs nicbt gckliirten 

 Safles odor Maisclies, wo dann der Procentgcliait an Traul)cnzucker 

 CialljjOia bci 200 Millim. Liingc der Fliissigkeitsschiclitc: 



/S 



(XXXI) 



bei unricbtiger RiJhrenlange und fiir die Praxis geniigcnd: 



J, _ 2-34 (« — OOOa.'i D (IS" — f °)) 



. (XXXII) 



wird. 



Odor man wiegt 4t) Grammen der zu untersuchendcn Pliissigkeit 

 ab, vcrdiinnt mit Wassor bis znm Volumcn yo C. C, kliirt wio boim 

 vorigen Vcrfabrcn und bcslimmt dann die Drcbung. Den Trauben- 

 zueker-Procentgebalt gobon dann jo nacb Umstiinden die beiden 

 Gleiehungen : 



*) liorichl; filior die zur Ri^linniitmncliiinn- f;o(M'gnol,iMi Vorliaiiillimpriin i\vr li. iirciissisclion 

 Akadomie der Wisseasclinl'tca aiis dom .fahre 1842, SuUe 147. 



