Oder: 



PolarisaLions-Saocliiinmiitors zu chtMiiiKPh-lnehiiisuiion Proltcn. 1)19 



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(XXXIV). 



i) Ziickorlioslliiinmns 



Sliii-kcziickcr odcr in (lessen Losnngon. 



Audi dicse IJcslimmung ist nur l)odingiinc;s\vciso moglich. Nach 

 Dubriinfauti), Pastcui-a) und 15 6 c li a in (i •■>) bcsitzt namlich dcr 

 Stiirkeziickcr die Filigciitliiiinliehkcit, in Wassoi- gcliist nacli einigcr 

 Zeit sein I)reluingsyernii)gen zu andern. Es dreht aber, wie icb fand, 

 ciiio iniigiiclist rascli borcitcto Stiirkczuckcr-Losung an Mi tsclicr- 

 li ell's Saccbarimeler bezogcn auf Einoii Graniiii li-oekeiieu Zuekei-, 

 gelost in so viel Wasser, dass 50 C. C. Pliissigkeit entstelion, iiud Iteoli- 

 aebtct bei eiiicrFIiissigkoitsschiebte von 200MiIlim. Liinge sowic dcr 

 Tcmpoi'atiii' 1.'}"C. + 1 ' '7!)48. Dann nach ciiierMiimto hingem Koclicn 

 und i-asebcmErkalton + 1-0272, naeb 8 Stunden Stcheii +0°930i;, 

 und endiieli nach abermals 2 Stunden Rube + 0°92!)9 als Sehluss- 

 drebung, die beobaciitet wui'do. Es gebt sonaeb die Andcrung dos 

 Drehungsvermbgens nach dem Kocben nur mebr sebr langaam von 

 Statten. Zur Priifung rohcn Starkczuekors oder dessen Losungen 

 beziigiicb des Zuckergehaltcs gcniigt es dabcr, die Fliissigkeit vor 

 dcr lieslimmung des l)i-ebungsverniogens zuni Kocben zu crbitzcn, 

 dies Eine Minute fortzusctzon und alsdann rascli abzukiiblcn. 



Zur Ausfiibrung der Probe wiigt man am besteu ;50 Grammen 

 Starkezuekor ab, vvcnn cr in fester Form gcgeben , lijst in so vicl 

 Wasser, dass 100 C. C. Fliissigkeit entsleben, kliirt und crbitzt in 

 einem bedeckten Gefiissc zurn Kocben, das man Eine Minute dauern 

 liisst. Nach erfolgtera raschen Abkiiblen wird am Saccbarimeler das 

 D bcstimmt uiul der Procentgebalt an krystallisirtcm Stiirkezucker, cine 

 Fliissigkeilsscbicbtc von 200 Mill. Liinge vorausgcsetztnacb dcrFormel 



6^/ = (J- 4902/) (XXXV) 



oder bei feblerhaftcr Robreniiinge und gcnugend gcnau naeb : 



St^ -^- (XXXVI) 



gefunden. 



1) Annates <le Chimic et do Pliysiciue, III. Sci-io, torn. 18, (nig-. 99. 



2) l(l(Mn. III. S(!riu, torn. 31, paK'. 92. 

 ^J Couiiiles reailus, lom. 4'i, [jng. G40, 



