Botnniseha Slrcifziigo auf dem Gcbiete der Culturge»ohiehte, 



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Die Basis alter vegetabilischen Nahrung bilden unstreitig die 

 m e h l g c b c n d e a P f I i n z e n. Stiirkemehl und vcrschiedene Proleiu- 

 siilistanzcn sind die wiclitigsten Beslandtheilc der von ihnen als 

 Nahrungsmittel vcrwendelen Tlieile. Kein cinzigcr unter den vielen 

 und mannigfaltigen Pflanzenstoffen nahrt so gut und anhaltcnd, wie 

 das kohlenstoffreiclic Amyluin und das stickstotl'haltige Protein. Wo 

 os sioh also darum handelt, Menselien und Thieren eine ausgiebige 

 und gesunde Nahrung zu verseliall'en, werden sie an die niehlgeben- 

 <U-Ai Pflanzen gewiesen sein. Indess llndet sicb nicbt bei alien Pflanzen 

 und eben so wenig in alien Theilcn einer und derselben Pflanze eine 

 Anbaufung joner Substanzen. Am ineisten sind sie in Knollen, Wur- 

 zcln, im Mark der Stamme, in Frucbton und Samcn aufgcspe'ichert ; 

 diese sind es daber, welchc von dem Menscbon von jeber aufgesucbt 

 und in den Kreis seines Hauswesens gezogen wurdeu, wo dasselbe 

 nicht mebr auf beweglicben Pffthlen, sondern auf einer festen Unter- 

 lage stand. Der Versuch don verscliiedenen grasartigen Pflanzen aus 

 den gebiiuften Bliitbenstandcn die kleinen samenabnlicbcn Friicbte 

 abzunebmen, oder dicke, flciscbigo Wurzeln auf den Gebalt von nab- 

 renden Substanzen zu priifen, lag dem Menseben gewiss eLen so nabe, 

 als dem Thiere. Dalier spiclen die Sanien der Griiser und die flei- 

 scbigcu Wuizelknollen so vieler anderer Pflanzen die erste und 

 wicbtigste Rolle unter alien Culturpflanzen, und mil; ihrer Verviel- 

 falligung durcb Anbau konnten sicb die Menselien erst auf eiuem 

 kleineren Raume in grosserer Anzabl sammeln, und damit ibre staat- 

 licbe und sittllche Entvvickelung beginnen. 



In dieser Beziehung ist cs inerkwardig, wic fast jeder Erdlbeil 

 urspriinglicb seine eigenc Brodfrueht besass und dadureh das Volker- 

 leben charakterisirte. Wabrend Europe dureli Hafer, Nordasien durch 

 Gersto und Weizen, Siidasien durcb llirse und Reisibr Brod erlang- 

 ten, baben Molirenbirse in Afrika , der Mais in Amerika ilir segens- 

 reiebes Pannier erboben und sicb als wicbligsle Culliirpllanzen 

 gellend gemacbt. Nur Australien ging leer aus, alter der Volkcrver- 

 kehr, der alio diese Ceroalien nacb und nacb uber die ganzc bewobnte 

 Erde ausstreute, bat audi diesen , wie cs schcint, von der Natur 

 sticfiniiltcrlich behandellcn Bodcn damit bcgliickt. — 



Der scblicbte H a (erfAveua saliva hm.j desscn speciolles Vater- 

 land man nicbt mebr kennt, obwobl das Donaugebiet dafiir gotten 

 mag, kann fiiglicb als die curopaisehc Brodfrueht angeseben werden. 



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