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PHYSIOLOGIE. — Influence spéciale des aliments sur le système nerveux. 
Note de M. J. Rammossow, présentée par M. Blanchard. (Extrait.) 
« Mes expériences sur les aliments, que je vais exposer très-succincte- 
ment, m'ont conduit aux conséquences suivantes : 
» 1° Il ya des aliments qui agissent spécialement sur les nerfs du mou- 
vement, et des aliments qui agissent spécialement sur les nerfs de la sensi- 
bilité, 
» 2° Les aliments qui agissent spécialement sur les nerfs du mouvement 
influent anssi spécialement sur l'intelligence, et les aliments qui agissent 
spécialement sur les nerfs de la sensibilité influent de même spécialement 
sur les sentiments. 
» Il y a des aliments qui agissent en même temps sur les nerfs du mou- 
vement et sur ceux de la sensibilité, et par conséquent influent sur l'intel- 
ligence et sur les sentiments. Chaque aliment occupe une place intermé- 
diaire entre ceux qui agissent le plus, soit sur les nerfs du mouvement, 
soit sur ceux de la sensibilité. 
» Je suis arrivé à ces notions par nombre d'expériences que j'ai faites 
avec le plus grand soin et pendant plusieurs années. 
» Pour m’assurer que ce qui se passait en moi, n’était pas purement 
personnel, mais général, j'ai questionné un grand nombre de personnes 
qui, parleur régime, par leur position, pouvaient éclairer mes expériences, 
et je me suis ainsi convaincu que les principes que je viens d'émettre étaient 
bien des lois physiologiques et psychologiques; car toute personne, dans 
des circonstances analogues, éprouvait plus ou moins les phénomènes sur 
lesquels ces principes reposent, et dont ils ne sont que la formule générale. 
-» Ne pouvant ici raconter en détail toutes les expériences que J'ai faites 
sur ce sujet, je me contenterai d'exposer très-succinctement celles qui 
ont rapport à deux aliments qui agissent d’une manière bien tranchée, l’un 
sur les nerfs du mouvement et sur l'intelligence, l’autre sur les nerfs de la 
sensibilité et sur les sentiments : le café et le vin. 
» Je mai rien négligé de ce qui pouvait me permettre d’étudier les phé- 
nomènes dans toute leur netteté; je n'ai pris, pendant plusieurs jours de 
suite, que l'aliment que je voulais expérimenter, par exemple du pain et du 
café, du pain et du vin, du pain et du thé, etc.; j'ai passé plusieurs fois depuis 
mon repas du soir, non pas jusqu’au lendemain, mais jusqu’au surlende- 
main, c'est-à-dire près de quarante heures, sans prendre aucune nourri- 
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