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Angleterre et aux États-Unis d'Amérique, une cinquantaine d’établisse- 
ments qui vendent un mélange d'orge germée et de bicarbonate de potasse 
ou de farine, de l'orge germée et du bicarbonate composé d’après mes 
prescriptions. Gette préparation est mise dans le commerce sous le nom de 
soupe ou aliment pour les nourrissons. 
» Afin de donner une idée de l'extension qu'a prise la préparation de 
ce lait artificiel, il suffira de mentionner le prospectus d'une Société qui 
s’est formée à Londres sous les auspices du marquis de Towushend et dont 
le Comité comprend, comme membres, huit des plus éminents médecins 
des hôpitaux de Londres. Cette Société fait préparer en grand cet aliment 
et le fait distribuer, à un prix très-modique, aux familles pauvres: 
» D'après les rapports du D" Walther et du Directeur de la Maison d'ac- 
couchement à Munich, le D" Hecker; mon lait artificiel est administré avec 
grand succès dans beaucoup de cas de dyspepsie et de maladies d'estomac 
chez les adultes. 
» M. le D: Vogel, à Munich, qui s'occupe particulièrement du traite- 
ment des maladies des enfants, a rencontré, au début, beaucoup de diffi- 
cultés pour introduire ce lait artificiel dans les familles des pauvres, parce 
que la bouillie épaisse perd, par l'addition de l'orge germée, sa consistance 
et devient liquide. On croyait, dans ces familles, que les propriétés putri- 
tives de cet aliment étaient en rapport avec sa consistance, et qu’elles sont 
amoindries par l'addition de l'orge germée. 
» Un fait physiologique digne de remarque est que le lait artificiel, 
lorsqu'il est fait avec du bicarbonate de soude, au lieu du sel de potasse, 
perd beaucoup de ses propriétés utiles ; tandis que le lait artificiel fait avec 
la potasse donne une régularité parfaite à toutes les fonctions animales, 
telles que le sommeil, la digestion, le lait préparé avec le bicarbonate de 
soude provoque de suite diverses indispositions, circonstance qui fait com- 
prendre le rôle important de la potasse dans le lait; ce dernier ne ren- 
ferme pas, comme on sait, de sels de soude, si ce n’est une certaine quan- 
tité de chlorure de sodium. 
» Quoique le sujet de cette Note ne soit pas à la hauteur des communi- 
cations que celte illustre Académie est accoutumée à entendre, j'ai cru 
néanmoins qu’elle la recevrait avec indulgence, en tenant compte de Puti- 
lité que cette préparation peut offrir à l'alimentation des enfants, dans des 
familles pauvres en France. » 
