Ueber die Stellung der organischen Säuren etc. 287 



Sauerstoffquelle in sich hätten, welche durchaus nicht unbedeutend ist, 

 und eine Säurevermehrung veranlassen niüsste. 



Dass die Säurebildung als ein Oxydationsprocess aufzufassen ist, 

 was ja chemisch das naheliegendste ist, wird auch physiologisch (s. oben) 

 und pflanzenanalytisch bestätigt. Am wahrscheinlichsten ist wohl aus 

 verschiedenen Gründen directe Oxydation der Kohlehydrate, doch ist 

 auch anfängliche Bildung complicirterer Stoffe und Entstehung der 

 Säuren daraus durch Spaltung, mit gleichzeitiger Oxydation nicht aus- 

 geschlossen. 



Dass bei der Säurezersetzung der oben festgestellte Einfluss des 

 Sauerstoffes ein directer ist und nicht etwa allein durch allgemeine 

 Förderung der Lebensprocesse wirkt, geht daraus hervor, dass Förde- 

 rung der Lebensprocesse durch Wärme allein, ohne Sauerstoff, bei 

 Fettpflanzen kaum eine Säureverminderung verursacht. Dass aber die 

 Energie der Lebensprocesse in gewissen Fällen genügt, um auch ohne 

 freien Sauerstoff die Säuremoleküle zu zertrümmern, zeigen die Ver- 

 hältnisse bei der intramolecularen Athmung der Früchte. Wie man 

 sich auch diese Zertrümmerung denken mag, bei Gegenwart freien 

 Sauerstoffes muss man auch in diesen Fällen eine Oxydation zu Kohlen- 

 säure und Wasser annehmen, so dass also die Annahme der Ent- 

 stehung von Kohlehydraten aus den Säuren nur in beschränktem Masse 

 zulässig ist. Die Existenz eines solchen Verbrauchs von Säuren zur 

 Bildung von Kohlehydraten im Pflanzenreich geht mit Bestimmtheit 

 aus den Pilzculturen auf Säuren hervor, doch zeigt auch das relative 

 schlechte Gedeihen derselben und der Misserfolg bei Sauerstoffmangel, 

 dass diese Umsetzung auch bei höheren Pflanzen nicht allzu sehr in 

 Betracht kommen darf; in Uebereinstimmung hiermit ist auch Stärke- 

 produktion in verdunkelten Pflanzen durch äusserlich gegebene Säuren 

 oder Salze nie gelungen, wenngleich ein Säure verbrauch unschwer zu 

 constatiren ist. 



Die Säure der Fettpflanzen also, entstehend unter Mitwirkung von 

 Sauerstoff, zerstört durch weitere Oxydation, gehört dem Athmungs- 

 processe an. Als Nebenproduct (Kraus) ist sie nicht aufzufassen, da 

 öfters die Hälfte und noch mehr des aufgenommenen Sauerstoffes zur 

 Bildung von Säure verwandt wird und also bei der Entsäuerung auch 

 ein gleicher Procentsatz der Athmungsproducte aus der zersetzten Säure 

 stammt, die Säure macht also einen integrirenden Bestandtheil des so- 

 genannten absteigenden Stoffwechsels aus. Will man den Begriff Neben- 

 product in seiner anderen, aus dem menschlichen Zweckbegriff über- 

 tragenen Bedeutung fassen, so passt er hier eben so wenig, denn die 

 Säure ist ja kein unnützes Excret im Stoffwechsel, sondern wird später 

 wieder weiter verbraucht und verbrannt mit Gewinnung von Energie. 

 Will man nicht mehr sagen, als man weiss, und keine misszuverstehende 



