XXXIV E. C. Hansen: Neue Untersuchungen über Alkoholgährungspilze. 



gemein die Saccharose von der modernen Chemie und Physiologie zu 

 den nicht direct gährungsfähigen Zuckerarten gestellt. 



Die bezüglichen Culturen wurden mit Reinculturen in zweihalsigen 

 Kolben mit sterilisirter Saccharose theils mit, theils ohne Pepton und 

 Nährsalzen angestellt. Im ersten Falle war die Alkoholgährung ziemlich 

 schwach, im letzten dagegen sehr lebhaft. In verschiedenen Stadien 

 der Gährung wurden Proben für die chemische Untersuchung heraus- 

 genommen. Es zeigte sich dabei immer, dass der Zuckerrest Saccharose 

 und von Invertzucker keine Spur zu entdecken war. Auszüge mittelst 

 Wasser oder Glycerin hergestellt, enthielten in Uebereinstimmung hiermit 

 auch nicht Invertin. 



Wir haben also wirklich hier einen Alkoholgährungspilz , der im 

 Stande ist, Saccharose direct, ohne vorhergehende Inversion, zu ver- 

 gähren. Daraus folgt also zugleich, dass die Saccharose unter gewissen 

 Umständen direct vergährbar ist. 



Obwohl die Zellen unserer Monilia, wie schon mitgetheilt wurde, 

 wenn sie in zuckerhaltigen Nährlösungen cultivirt werden, dann typischen 

 Zellen von Sacch. cerevisiae oder Sacch. elUpsoideys ähneln, können sie 

 doch in ihrem Innern nicht Sporen bilden. Würden wir nicht Gewicht 

 hierauf legen, so hätten wir hier die Umbildung einer Saccharomyces- 

 Art, wovon in den letzten 20 Jahren hin und wieder so sehr viel 

 gesprochen wurde. Aber bei dem jetzigen Standpunkt der Wissenschaft 

 hat dieses Merkmal eben eine grosse Bedeutung. Wir dürfen folglich 

 nicht die Monilia zum Genus Saccharomyces rechnen. Was nun ferner 

 die Frage angeht, ob sie ihren Entwickelungscyclus mit den Hefezellen 

 und der Schimmelbildung abgeschlossen hat oder nicht, so kann ich 

 dazu nur sagen, dass ich trotz zahlreicher und in verschiedener Weise 

 variirter Gulturversuche nicht andere Formen beobachtet habe. Auch 

 lässt es sich gut denken, dass der Cyclus hiermit abgeschlossen ist. 

 An Analogien fehlt es nicht. 



In gewissen Richtungen beabsichtige ich die oben berührten Unter- 

 suchungen weiter zu führen. Wenn sie abgeschlossen sind, wird eine 

 mehr eingehende Darstellung, von den nothwendigen Abbildungen be- 

 gleitet, in den „Mittheilungen des Carlsberg Laboratoriums in Kopen- 

 hagen", publicirt werden. 



Carlsberg Laboratorium in Copenhagen. 



