LX L. Wittmack: 



9. L. Wittmack: lieber essbare Eicheln. 



Eingegangen am 8. October 1884. 



Herr Wittmack legt der Versammlung süsse essbare Eicheln, 

 Quercus Hex L. var. Ballota (Q. Ballota Des/ .), vor, welche Herr 

 Prof. Grüner für das Museum der landwirth schaftlichen Hochschule 

 von la Encina, Prov. Salamanca, Spanien, mitgebracht. Diese Eicheln 

 dienen dort namentlich zur Schweinemast, werden aber bekanntlich in 

 manchen Gegenden auch von den Menschen roh oder geröstet genossen. 

 Nach Mathieu, Flore forestiere, 3 ed., 325, werden sie schon in 

 einigen Departements des südlichen Frankreichs, Gard, Yar, Vaucluse, 

 gegessen, besonders aber in den Gebirgsgegenden Spaniens und Algiers, 

 wo diese Varietät verbreiteter ist, als Q. Hex selbst. Sie erreichen 

 dort eine noch bessere Qualität und dienen vielfach zur Nahrung, 

 werden sogar den Kastanien vorgezogen. Diese Eiche wird dort 

 sowohl als Obstbaum^ wie als Forstbaum kultivirt. — Q. Ballota unter- 

 scheidet sich von Q. Hex nur durch höheren Wuchs, unterseits weiss- 

 filzigere Blätter und grössere, süsse, wohlschmeckende Eicheln. 



Wie bei der Stammform ist auch bei der Varietät die Form der 

 Eicheln verschieden; die meisten sind länglich eiförmig, andere länglich 

 cylindrisch, noch andere ei-kegelförmig. Ihre Länge schwankt zwischen 

 25 — 37 wm, der Durchmesser zwischen 13 und 16 mm. Der Becher 

 fehlt an den vorliegenden Exemplaren, er hat dem Anschein nach die 

 Frucht ^ — \ umgeben. Die Farbe der Schale ist gelbbraun, wie bei 

 unseren Eicheln. 



Auf der inneren Seite ist die Schale stark filzig. Das Gewebe 

 der Cotyledonen besteht aus ziemlich kleinen, dünnwandigen Parenchym- 

 zellen, die dicht mit Stärkemehl und etwas Fett erfüllt sind. Die 

 Stärkekörner sind unregelmässig und weichen in Form von der Stärke 

 unserer Eicheln nicht ab; sie sind eiförmig, länglich eiförmig, oder 

 rundlich dreiseitig, selbst bohnen- und nierenförmig , oft schief. Die 

 Kernhöhle ist gewöhnlich deutlich, meist lang spaltenförmig. Die Länge 

 der Körner beträgt im Maximum 0,020, selten bis 0,028, die Breite 0,014 

 — 0,020; sie sind also etwas kleiner als die der gewöhnlichen Eicheln. 



Der Geschmack der sehr harten Cotyledonen ist nicht unangenehm, 

 aber wenig süss, mitunter etwas säuerlich (vielleicht weil die vor- 

 liegenden nicht mehr ganz frisch waren), auch etwas zusammenziehend. 

 Dass letzteres von einem geringen GerbstofFgehalt herrührt, erweist sich 

 beim Zusatz von Eisenchlorid. — Ausserdem findet manin dem Extrakt 

 der gepulverten Cotyledonen bei der Tromm er 'sehen Probe Trauben- 

 zucker. 



